看海鲜吃法72变,给资深吃货的大连美食攻略!

大连中山旅游 2019-07-09 16:26:45

俗话说,了解一座城市,先从饮食文化开始。作为一枚合格的吃货,你的每次旅行都带着美食雷达,上至米其林餐厅,下到街边食肆,只要有好吃的,你全都不舍得错过。来到海鲜天堂的大连,吃货雷达嗡嗡作响:龙虾、鲍鱼、大螃蟹,海参、扇贝、生鱼片!从哪儿开始才好呢?


来大连香格里拉大酒店,我们为你准备了一场宏大的味蕾交响乐!以海鲜为主旋律,用中式、日式、西式风格分别演绎,还有甜点、美酒作为点缀。而你要做的,就是感受每一位音乐家的细腻演出,在高雅的氛围中,发现一个舌尖上的大连!



海陆相遇,味蕾惊奇


“香宫”是香格里拉的招牌的中餐厅,供应粤菜、大连本地特色菜和粤式点心。但如果你以为这只是个传统的正经饭店,那就大错特错啦!香宫的行政总厨王志雄来自香港,曾工作于香港、上海、大连等地多家知名餐厅,乐于研发新菜品,对海鲜的烹饪更是炉火纯青,曾凭借精湛的技艺获得香港美食节海鲜组冠军。主厨带领大家把各路食材汇聚一堂,带给你味觉、视觉、嗅觉的N重感官享受!


烤鸭轻奢焕新意



香宫的招牌菜就是这道独家研制的的“马卡龙烤鸭配鱼子酱”了。鱼子酱富含蛋白质,是食材中的天然护肤品,配上传统工艺的烤鸭,再结合西式的甜点,从口感到色彩搭配都体现出厨师的创意。经过漫长火烤,鸭皮没了脂肪只剩香脆,鱼子酱负责咸鲜,马卡龙负责甜蜜(和管饱),分别扮演片皮鸭中鸭肉、酱汁和面皮的角色,兼具美味与时髦。烤鸭上桌香气四溢,让人忍不住食指大动!


马卡龙烤鸭配鱼子酱 368元


海参两吃藏匠心


吃海鲜,当然不能忘了海参。香宫大厨亲自挑选大连海参中的珍品,原创两种全新海参吃法。你吃过粤式叉烧酥、榴莲酥,但一定没吃过海参酥!主厨陈师傅从国外综艺节目里“惠灵顿牛排”用牛排混搭面皮的做法获得灵感,将广式点心的面皮与大连海参结合。


蘑菇海参酥块 168元


别小看这层酥皮,它由水皮和油皮交叠而成,主厨要求成品至少烤出30层以上,如果太厚或者太薄都会影响口感,所以需要经验丰富的老师傅亲自把关,光酥皮的制作就要花去两个小时。由酥皮包裹着事先炖煮的秘制馅料,奶油包裹着海参和蘑菇,轻咬一口就有浓稠的汤汁流出,再一大口get超大号的满足感!还有海参芦笋盛,把海参切块后和新鲜芦笋、彩椒、黄瓜等时令蔬菜拌在一块儿,吃起来爽脆清口,和夏天绝配。


海参芦笋盛 238元


鲍鱼混搭新口感


在香宫,到处都是创意混搭!由主厨推荐的这道“山楂红烧肉鲍鱼”,用山楂的酸巧妙化解猪肉的肥腻,加入最优质的大连鲍鱼,别出心裁使用冰糖烹调,打造出酸酸甜甜的口感。


山楂红烧肉鲍鱼 228元



(以上价格均需加收10%的服务费及6%的政府税)



西

以日式匠心,留海珍本味


西村主厨高霖师傅是大连市日厨协会会长,拥有二十年日餐烹饪经验,曾赴日本交流学习,对日餐烹饪炉火纯青。


浑身是宝 虎河豚


新鲜肥美的河豚鱼,你,敢挑战吗!?

人人都听说河豚好吃,却不是人人都敢吃河豚。自古以来无数吃货以身试法,中不中毒全靠运气。不过现在,大连的小伙伴有口福啦!放开胃口吃河豚,再也不用提心吊胆!大连香格里拉大酒店的西村日餐厅,选用唯一出口日本标准的河豚鱼品种——来自富谷的虎河豚(东方鲀),既保证100%安全无毒,又留住河豚鲜美滋味!


萌萌河豚套餐 398元


河豚不仅长得萌还全身是宝,西村的“萌萌河豚”套餐,取河豚最佳部位,用不同形式烹饪,这可是日本本土都要预约才能吃到的高级套餐哦!


吃河豚鱼还需讲究顺序。首先食用鱼生,凉拌鱼皮嚼起来口感有点像海蜇却更有弹性,鱼肉刺身切得薄如蝉翼。与其他刺身做法不同,活河豚宰杀后要经过一天的熟成后才能切制成薄如纸的鱼片,从而呈现最佳口感。



接着是炸物、烤物,尤其主厨推荐的河豚天妇罗,选用肥大的河豚鱼尾,经煮制后再制成天妇罗,烹制过程中油温需严格把控制180度,才可保证香脆饱满的完美口感。



当然,最神奇的还数河豚火锅,你没看错,锅底就是一张白纸!这张日本进口的火锅纸,煮上三个小时都不会破一个洞,能够吸收掉肉质中的油腻,让火锅汤底保持清爽鲜美,凸显河豚独有的纤维感和嚼劲。你还能点上一壶鱼鳍清酒,小酌几口:“从今天起,我也是拼死吃过河豚的人啦!”



夏日海胆肥美时


在西村,你不能错过的还有丰富的海胆料理!这个季节的海胆最是甘甜肥美,刚剥了壳的海胆是鲜艳的金色,入口即化完全不带一点腥味,配上大连名产扇贝、鱿鱼、海虾等等,满口新鲜。


盛夏海胆四重奏 398元


在西村,你还能吃到海胆与其他海鲜的搭配。比如“海胆烧大虾”,将当日清晨捕捞的新鲜海胆活杀后,研磨成泥状,涂抹在大虾上炙烤20分钟,不加任何其他佐料,海胆的甘甜经火烤充分渗入虾肉中,这可是土豪级别的吃法!



(以上价格均需加收10%的服务费及6%的政府税)



西

纵情品尝 一整片海域的新鲜


如果说吃货也有等级,那么自助餐无疑是等级考试的终极科目了!大连香格里拉大酒店iCafé咖啡苑自助餐厅,堪称大胃王的海边战场。


吃不尽的深海美味


不同于那些用点心和肉类塞饱食客的伪自助,iCafé大方提供种类丰富、源源不断的新鲜海鲜,海胆、螃蟹、虾爬、扇贝、海螺垒成一座座小山,就等你来移走!



如果你是个日料达人,这儿有三文鱼、金枪鱼刺身、各种寿司、日式海鲜铁板烧,还能在大厨指导下自己学着捏寿司~



享不完的精致佳肴


想吃点特别的,可以尝尝iCafé的创意四色水饺。主厨悄悄透露,饺子皮里放了菠菜汁、胡萝卜汁和墨鱼汁,饺子馅儿里除了常吃的猪肉、三鲜,还有海胆、鱼肉馅儿。想想人家排队才能吃上一只海胆,而你随口就是好几个……



如果你有个传统中国胃更偏爱熟食,却又不想错过海鲜,那就多尝尝海鲜意面、海鲜火锅、海鲜炒菜……当然,牛排羊排铁板烧、蛋糕冰淇淋、拉面炒饭,统统应有尽有。约上志同道合的吃货,来战吧!


晚餐自助 

358/位

午餐自助 

318/位(周末) 268/位(周一至周五)



美食与美景,都不可辜负


传说女人有两个胃,一个负责装正餐,另一个用来屯甜品,大堂吧就是为后者而存在的。在大堂吧,你可以选择倚窗而坐,在悠扬音乐的陪伴下享受甜蜜;也可以在花园树荫下、池塘流水边找个亲近自然的好位子,听着鸟语闻着花香,度过一段难忘的下午茶时光~


樱桃下午茶



每年6月至7月正是樱桃成熟的时节,大堂吧特别推出“樱桃下午茶”。樱桃营养价值丰富,能够补血、滋润脾胃、缓解眼部疲劳,还能让女孩子皮肤更加光滑红润,连古人都将它称为“美容果”。



在限定的樱桃下午茶中,主厨设计了樱桃挞、樱桃手指饼、樱桃果冻、樱桃慕斯、樱桃脆皮筒、樱桃提拉米苏、樱桃鹅肝批等等……其中,主厨首先推荐的就是这道“樱桃果冻”啦!樱桃果冻每日新鲜先做,甜点师从凌晨4点开始准备,需要至少花费4个小时才能完成。



甜品好不好,一半看颜值!看这道樱桃果冻,切块的樱桃肉与各色花叶凝固在一块儿,稍一阵小风就能吹得它晃晃悠悠。别小看这么一小块果冻,它的食材都大有来头。里头的鲜花是自北京空运到大连的三色堇,是少有的可食用鲜花之一,紫色、粉色和黄色花瓣交错,在薄荷叶尖儿的衬托下,洋溢出清新的少女风情。轻咬一口,果冻在口腔里滑了一跤,花瓣的香裹着樱桃的甜,瞬间融化,酸中带甜,回味又一片清凉。



如果你喜欢大颗果肉,不妨尝试这道樱桃手指饼。泡芙蛋糕中包裹着新西兰进口的奶油,饱满的樱桃汁水流进浓厚的泡芙蛋糕,混搭出酸甜绵密的口感。对了,吃之前可别忘了自拍哟!



樱桃下午茶 298元/套

(以上价格需加收10%的服务费及6%的政府税)



返场

THE SWING

月色朦胧,适合微醺


你以为一天到这儿就结束了吗?年轻人的夜生活,当然是要喝喝小酒、听听小曲儿~

到大连香格里拉大酒店的高尔夫主题酒吧THE SWING来吧,这儿没有冲天的烟味、喧闹的人声、蹦不上的节拍,只有南美乐队迷人的曲调,缤纷多彩的鸡尾酒,志同道合玩高尔夫的朋友,组合成优雅、慵懒的夜晚情调~



今天的心情,适合来一杯什么鸡尾酒呢?你可以尝试THE SWING全新推出的原创鸡尾酒“圣安德烈的火焰”。一轮小小的月牙浮在海面上,云遮雾罩、仙气十足,看着是枚小清新,不知道喝下去会不会在喉咙里点一阵火?这款酒的灵感来自“经典”鸡尾酒,烟熏威士忌拉弗格、橙皮、糖和THE SWING自制苦精调成。点上一杯,看着调酒师燃烧橙皮,往杯中注入果味烟雾,宛如一场魔术。


圣安德烈的火焰 69元/杯


如果你和爱人一起来,可以点一杯代表真爱的“玛格丽特”送给TA,邀TA共舞一曲。如果和闺蜜一起来,可以一人点上一杯艳丽的“第八号当铺”,黄、橙、红三层色彩,烈、酸、甜三种口感,搅拌在一起喝下变成了酸酸甜甜的水果味。在微醺中,不小心就说出了自己的小秘密……


第八号当铺 59元/杯



THE SWING,你还能挑战难得一见的室内高尔夫!室内高尔夫包括练习场、推杆区、模拟器、包房区域,站在巨大的3D弧形荧幕前挥杆,高科技精确模拟飞行轨迹,仿佛身处真正的球场~身未动,心已远哦!室内高尔夫不仅让你舒缓筋骨,更是气氛最佳的社交场所。音乐、美酒,还有轻盈优雅的运动,应当和最好的朋友分享才是!



(以上价格需加收10%的服务费及6%的政府税)



俗话说“民以食为天”,吃饭是最普通的一件小事,也是最正经的一件大事。看我们介绍了这么多,有没有胃口大开,想亲身体验味蕾的交响乐呢?


出发前,记得拨打酒店总机

0411-82525000

转各餐厅提前预定哦!



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