大闸蟹下市盒装香辣蟹却热销 早熟蟹变废为宝上市!

蟹人蟹事 2019-01-15 09:28:46



每年春节前后,本地大闸蟹会逐渐下市。昨天,记者走访市场了解到,最近地产盒装香辣蟹又开始上市。本地大闸蟹已经下市,制作香辣蟹的螃蟹食材来自哪里?记者通过调查发现,由于天气暖和,大闸蟹蟹苗已经提前上市,其中早熟蟹不适宜再养,被变废为宝制作成盒装香辣蟹出售。


疑问:
没有大闸蟹,香辣蟹却上市?


近日,有市民反映,最近地产的盒装香辣蟹开始上市热销。本地大闸蟹一般春节前后已经下市,香辣蟹的螃蟹是从哪里来的?采访中,有人怀疑,是用清塘扫尾的大闸蟹做的。但记者进一步采访确认,清塘扫尾一般在年末12月份,时间上不吻合。


随后记者调查发现,目前一些零食店、朋友圈及淘宝网等渠道可以买到香辣蟹,地产香辣蟹有一部分来自王鲜记。


“从今天开始,下午4时以前的订单当天发货,4时后的订单第二天处理。”昨天,王鲜记蟹庄客服人员告诉记者,该品牌生产的香辣蟹叫“Q蟹仔”,有麻辣、香辣和甜辣3种口味,最近两天刚开始发货,一天最多生产1000罐。


调查:
选蟹苗提前,早熟蟹做香辣蟹


“香辣蟹是用养殖了一年的早熟蟹‘三月青’做的。”王鲜记蟹庄有关负责人介绍,往年“三月青”上市,都在3月份的蟹农选苗期,今年由于蟹塘管理更精细,不仅要分公母,还要挑大小,选蟹苗工作提前,上市时间提前了一个月,“所有的蟹苗都养殖了一年,现在挑选后下塘,到秋季刚好成熟;选蟹苗的过程中,当天捕捞后,会留下提前成熟的螃蟹,就是今年香辣蟹的原料。”


行情:
天气暖和,蟹苗已经提前上市


随后,记者采访多位蟹农了解到,由于天气暖和,大闸蟹的蟹苗的确已经提前上市,售价25-50元/斤。业内人士预计,在去年大闸蟹整体减产的情况下,今年蟹苗减产两成。


“25元/斤的蟹苗约90只,35元/斤的60-70只,这个价位的大多是外地蟹苗;本地蟹苗价格在40多元/斤,因为适应性强、成活率好,因此价格最高。”在长江边养殖大闸蟹的冯银告诉记者,一般来说,本地苗可溯源,还可以就近寻求指导,“今年还是长江蟹苗最贵,达到6毛/只。”


“今年的优质苗也要达到1元/只,这种规格的蟹苗个头大,易产红膏级别的大闸蟹。”王鲜记蟹庄有关人士告诉记者,现在选蟹苗与选大闸蟹成蟹一样,看大闸蟹是不是四肢健全、有没有伤残,光泽度、油润度是不是足够好,“今年的蟹苗价格偏高,往年最低价格有8-10元/斤,今年最低价是25元/斤。”


趋势:
变废为宝 制成香辣蟹受欢迎


“每年3月份,我都会去菜场买小螃蟹回来熬蟹酱,今年还没有看到,但是有人卖香辣蟹,说明上市的时间快到了。”市民姚女士笑着说。


随后,记者从天猫网店的买家评价看到,“三月青”做成香辣蟹很受外地食客欢迎,大多数食客都给予了好评。对于今年蟹苗减产,不少业内人士表示,预计去年减产的蟹农今年会比较谨慎,也有可能会减少投入以降低亏损风险。

(文章来源:扬州晚报(记者 屠明娟))



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