挑螃蟹、洗螃蟹、做螃蟹、吃螃蟹步骤详细图,再也不用问别人啦!

幸福赣州 2019-01-10 17:29:48


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入秋啦,正值吃螃蟹的好时节!不过,吃螃蟹也是有很多学问的:从挑,到做,再到吃,都有很多门道,赶紧看看你会不会?也发给朋友看看,一篇学懂螃蟹所有价值,值得大家收藏!


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怎么挑螃蟹?

挑螃蟹可为难了不少吃货,买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。




1.新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。


2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。


3.挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起。


4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。


5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

2

怎么洗螃蟹

首先准备半盆清水和一把旧牙刷

1.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

2.抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

3.洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

3

怎么做螃蟹?

像螃蟹这类海鲜,煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了,原汁原味的蟹香四溢,口感太棒了。

煮:洗净蟹后,烧开水后放螃蟹,加大姜一块,猛火煮。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上面可以放上洗净抹干的紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟。

4

怎么吃螃蟹?

钳子够多,脚够多,身体够大,该如何下口呢?

1.折断蟹脚的第一个关节作为通入第二节的工具,往上推,蟹脚肉即出;

2.剪刀在大鳌关节处剪开,剪掉灰色部分,将大鳌上下掰开,厚厚的,清甜的大鳌肉就在你手上了;

3.将蟹脐掩,蟹壳掰开成三部分;

4.用蟹爪分别去掉蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹嘴、蟹心(部位见图片)

5.尽情享受吧!


来源:网络

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