舌尖上的庐江,让人欲罢不能!

庐江旅游 2018-10-24 16:27:54


许多人对庐江的印象就是小红头,

还有就是庐江温泉。

其实,要小编说,

咱庐江的印象还要再加上“会吃”。

无论是什么食材,

在庐江人手上都能变成让人欲罢不能的美味。

庐江小红头、庐江米饺、黄陂湖大闸蟹

......

各具特色,味道鲜美。


不吹不擂,不加道德判断,

今天,想单纯以记录的方式,

和大家分享下庐江的特色美食~



小红头

庐江的小红头,

大家一定很熟悉。



这个作为庐江独一无二的产品

至今流传了百余年

早已成为庐江的一种特色文化

对庐江人来说

“小红头”不仅仅是一道点心

它更承载着无数童年的记忆和情怀

希望制作更精细、味道更可口的小红头,

走进千家万户,更受市民的喜爱。


庐江米饺

庐江米饺不仅区别于北方饺子,

与同样闻名遐迩的三河米饺也不完全一样。

庐江米饺主要以猪五花肉及调料制成馅心。

形状也不一样,

庐江米饺个头比三河米饺大,

弯成了月牙形,

所以俗称庐江大弯饺。


米饺端上桌,游子不顾返 。

念起庐江米饺,当知归途。

只有来到庐江,

你才能尝到最正宗的口味,

此等美味,

你怎能错过?


买上2个,不仅酥脆可口,还管饱!


庐江的米饺好吃,源自于庐江的早籼稻。这是一种在中国大部分地区早已经绝迹的古老稻种,农历芒种收麦插秧,大暑节气收割。早稻插秧后的生长期限不到60天,在天气最为炎热的农历六月中旬成熟,必须在大暑和立秋交汇时将全部的早稻收割入库,并将晚稻秧苗插进田里。收早稻和插晚稻秧苗的时间总共只有15天左右,人们经历着一种胜似行军打仗般的抢收抢种,因而这个季节被称为双抢。

抢收上来的籼米便是庐江米饺的原料,全天下别无分号。相对于其它米种,籼米含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,高于其它谷物;籼米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2,蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。此米毫无粘度,不粘锅、不粘牙、不粘水,富含营养、极易消化。


黄陂湖大闸蟹


生长在黄陂湖特殊生态环境下的大闸蟹,

其蟹肉纤维长

肉质细腻鲜甜,营养丰富、风味独特

配上秘制的佐料,

让你的味觉得到充分体验!


黄陂湖大闸蟹素以

“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称,

主要销往合肥市区、上海、香港、台湾、东南亚市场等。


黄陂湖位于庐江县城东南15公里,因岸曲折蜿蜒,堤埂为沙冲积土,更因入湖河流常年挟带着大量泥沙入湖。久而久之,终而造成湖底平浅,每当微风吹起,湖面荡漾的是一层层基色泛黄的涟漪,故得名为黄陂湖。2011年,庐江成立黄陂湖大闸蟹协会,会员总数118个,具有一定规模的养殖企业30家。为了保证黄陂湖大闸蟹的品质,各养殖企业进行半封闭式管理,通过放养水草、贝类、鱼类来恢复水质,大闸蟹在这里将实施散养。同时,通过GPS卫星遥感定位,确定规范化养殖区域的精确方位,建立专门的网围养殖数据库,实行信息化管理。


和气菜


我们庐江人传承中华文明的中庸之道,

万事讲究“和为贵”,

有事没事聚一下,串个门,

下个馆子,

点个“和气菜”,寓意“和气生财”。


和为贵是中华民族传统美德,

和气处世、和气生财,

也是庐江人民代代传承与追求的民风。

此菜是庐江人喜庆、年节必备的菜品之一。

品种达十样之多,

涵“十全十美”之意。

和气菜以色泽斑斓,脆柔鲜美,入口清爽而享誉民间。

其料多用自产的时令蔬菜,

配以豆干丝、豆腐果丝、肉丝、蛋皮丝、芹菜、青、红椒丝等,

取菜籽油入锅,

下肉丝煸炒、再逐一下入原料调味,

炒熟起锅即可。


百花菜

庐江百花菜又称“珍珠菜”,

是生长在汤池山区的纯天然野生菜,

其花茎叶皆可食用,

初入口略带苦味,

咀嚼后会感到浓郁甘甜,

大有让人体会“苦尽甘来”之生命真谛。

集“营养、美味、保健、调剂”四大作用于一体的美味佳品。


相传很久之前,百花寨有一年轻美貌的女寨主,英姿飒爽,人称“百花公主”。她带领村民男耕女织,守护着这方土地,后遭围剿,百花公主兵败悬崖边,不甘被捉受辱,纵身跳入深谷。百姓在谷底未能搜寻到公主尸骨,只见一片灌木丛生的绿叶树丛,青翠的叶片上吐露着点点光洁圆润的白色花骨朵。村民正值饥饿难耐之时,采摘填腹,竟清香爽口。大家都说公主没有死,化身菜苗来解救村民之贫困,遂为此野菜取名“百花菜”。


泥河老鹅

选用农村散养土鹅,

手工宰杀拔毛,

配用自己独家秘方,

老式灶台大铁锅柴火闷烧而成。

色泽红润,鹅肉鲜嫩。


刚出锅的红烧老鹅香味浓郁、色泽鲜亮,尝一口,

鲜香的鹅肉,味道纯正,

无腥味,酥而不烂、油而不腻。

泥河老鹅还是用中药熬制而成,

具有暖胃开津,去风湿的功效。


金牛滑鸡杂


朴实无华却内涵丰富,

经得起时间的流逝,

历久弥新,越久越香醇。



清蒸白条


清蒸白条是咱们庐江传统的名菜。

鱼米之乡庐江水产资源特别丰富,

阡陌之间鱼塘星罗棋布,

生养其中的白条鱼肉质鲜美,

营养丰富。

在庐江美食谱上占有一席之地。


黄屯大饼

黄屯大饼虽然外表质朴,

但早已名声在外,

成为黄屯老街一张香喷喷的名片。

金黄的米饺在油锅中翻滚,

散发着诱人的香味。

而大饼则是用当地的香油煎烤,

做法独特,只烤一面,

吃起来嚼劲十足,回味无穷。


据传,黄屯的大饼,慈禧太后也曾尝过。那是庚子年(1900年)七月,八国联军攻陷北京,慈禧太后和光绪帝被一班大臣簇拥,从北京向西逃亡。行至怀来县附近,已是饥疲难耐。此时,有宣化镇总兵何乘鳌接驾,见太后饥饿,于是磨米成粉,包裹菜心,做成自己家乡的黄屯大饼奉上。慈禧及光绪等尝后,赞不绝口。

金坝芹芽

金坝芹芽产于白湖镇。

该产品是利用草本植物、地方水芹品种,

经过特殊农艺方法培育而成的国内首创特种蔬菜,

为菜中精品,

具有颜如玉、君子心、气味芬芳、入口清爽等特点,

并兼有清热利水、降压治淋、消黄退肿等药用功效。


柯坦飘香鸭


柯坦飘香鸭选用本地农户散养麻鸭,

经过数道工序,

辅以秘制酱料烹制而成,

口味香浓,韵味悠长。



柯坦水芹


柯坦水芹吃到口中嫩脆无筋,

食而无渣,味美香嫩,

淡雅清香,色香味俱全,

是不可多得的纯天然的菜中佳品。


尝不尽的特色小吃

美食多到让你怀疑人生

这样的大庐江,

还没来过的小伙伴,

你们确定不想来打个卡吗?


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