锦峰美食篇| 广州最神秘的8家美味,身家上亿的总裁来了都得排队!

广汽丰田温岭锦峰店 2018-12-09 13:14:14

广州从不缺乏美食,缺的是发现美食的眼镜


私房菜,是指私人的菜、私家的菜,通常对外无店面招牌,甚至也没有固定菜单,但菜品往往是主人家的拿手好菜,会吃的老饕们通常出现在这些地方



私房菜馆从环境到服务所饱含的人情味,是一般酒楼替代不了的。在充满家庭温暖的氛围下,品尝记忆里家的味道,这才是一座城美食的精髓



如今,私房菜在广州城内已经很难寻觅踪迹了,它们低调地散落在都市的各个角落,位置刁钻。那些略显残旧的门面,记录着它们历史痕迹。



1

南围村大排档

这间店藏身在芳村一个偏僻的小村落里,不是熟客很难找到。即使是三层的居民楼加天井都摆满桌子,可一到饭点,也是一位难求,靠的就是好口碑



菜式方面有很多招牌菜,但最出名的却是各式老火汤,每次必点。火候够、用料足、味道正,还不放味精,喝的就是原汁原味,和老妈煲的一模一样!



这道节瓜炆小螃蟹,SOHO弟连见都没见过。厨师把小螃蟹鲜味保留了下来,选用的螃蟹也有黄黄蟹膏。节瓜完全煮软,能尝到丝丝甜味。



地址:荔湾区坑口南围村18-19号

人均:80元

电话:81406523/88224406



2

鸭五件私房菜

一间典型的家庭式私房菜馆,做的是小众的韶关菜,在广州美食圈也是小有人气。



老房子的各个房间经过改建,装修十分别致温暖黄色的主色调令人食欲大开服务员基本是阿姨级别的,动作麻利还热情好客。



店中招牌鸭五件,是用鸭的掌、翅、脖子、头、下巴,五样食材焖煮而成。鸭翅煮得恰当好处,鸭肉入味,有嚼头。焖煮后,留下了些许韧劲,一口下去,可以连皮一起撕扯开。



先煎后焖的神仙豆腐,外酥内嫩。咬开发现,里面的豆腐嫩滑得像炖蛋一样。表面撒了少许肉末,给豆腐增添了肉味的同时,整道菜的鲜味也得到的大幅提升。



地址:荔湾区西朗海南连生坊45号

人均:73元

电话:13826010134


3

吴川好味来

来吴川好味来吃饭的人,对环境一定不能苛求太多,毕竟真的太破旧了。十几个平方,简单的几张桌椅,但就是城中村里一间不起眼的小店,竟然藏着来自湛江吴川的美味。



老板精选的几道菜,都是湛江吴川家常菜。因为提前准备的食材不会太多。来之前记得打个电话,不然很可能没东西吃。



薄荷沙螺汤里的沙螺,是每天从湛江新鲜运来的。味道鲜美自然不用多说,口感介于生蚝和河蚌之间,加入薄荷叶后,汤头入口,满嘴清香。



手掌这么大的湛江大虾吃起来就是大口大口的肉!白灼的做法才能最大程度的让虾的鲜味体现,肉质比平时的河虾紧实,有弹性。



地址:海珠区东晓南马岗顶西畔里后街六号之五

人均:72元

电话:13556011809


4

钟情焗

钟请焗也是一间位置偏僻的私房菜馆,小店主打以焗为主的地道西餐,故名“钟情焗”,是这么多家私房菜里唯一做西餐的店



所有菜品全靠老板和厨师2个人完成,充满了一股浓浓的私房菜气息。



香焗欧式烟熏鸭胸,吃一口就丢了魂,忍不住给了个大特写。



肉质嫩而不柴,烘焗的做法把鸭胸肉的汁水锁死,小刀切入的瞬间,能看到肉汁在刀尖滑过。外皮干脆内里绵密鲜嫩不干



在这里,68元就能承包一大只加拿大龙虾手撕龙虾肉的感觉简直不要太爽!龙虾搭配酱汁,焗的入味,运气好的话,还能遇上有膏的龙虾~



地址:海珠区纺织路草芳围16号

人均:66元

电话:15711780203


5

姨丈私房菜

同样位于海珠区的姨丈私房菜,在一片居民楼里面,藏得有够深的店面有点不起眼,需要花心思找一下。



店内各种装饰,在私房菜馆中算是小资级别环境干净明亮



咖喱魚包其实就是蟹籽丸,咬开看到里面包裹的蟹籽真心多。咖喱调味不错,用来捞饭一流。



煎焗皖鱼腩没有特别腌制过,所以对鱼的质量和烹制技术都有非常高的要求。鱼皮沾有一层薄薄的包浆,炸得酥脆喷香。鱼腩搭配的是特制的甜酱油,入口肥美甘香。



地址:海珠区东晓路桥东十一巷1号

人均:64元

电话:34287877


6

汤得围炉

原来开在市二宫的汤得围炉,现在搬到了珠江新城,而位置却依旧十分有限。店铺主打火锅和海鲜。按照惯例,是要提前订位的。



木瓜竹笙猪肚鸡煲真是太鲜甜了,养生的来,又很符合南方人的口味。汤头清甜,鸡肉滑嫩,滋润不上火。吃完了,可以往汤底里加菜。



再来就是招牌鸡油鸡杂饭,有大小锅之分,而且直接用电饭锅来上。整锅饭味道不腻,混有鸡油的饭粒,香气扑鼻,嚼起来也有口感。如果鸡杂再多点就更好啦。



地址:天河区珠江新城名悦大厦首层

人均:93元

电话:18613077714


7

龙虾脚

一间“大隐隐于厕所旁”的神店,开在居民楼,没有招牌,可以说是私房菜界的一股清流。来这里吃饭的熟客,可能分分钟几百万。



比“水果手机”还大个的龙虾钳,是限量供应的。一打开才知道,原来龙虾钳有这么大块肉!蘸上混合芥末和酱油,龙虾的鲜甜味立马被激发出来,很刺激!



香煎比目鱼煎得金黄香脆,火候把握得是极好,完全没有焦。鱼油的甘香、盐的咸味,配合得天衣无缝。关键是只有一条鱼骨,吃起来是啖啖肉!



地址:越秀区荣华北(东濠涌旁)

人均:84元

电话:13710662712


8

好酒好蔡工作室

接下来要说的这家私房菜就厉害了,走的是“高端私人定制服务”的路线。贵就是它最大的特点,4位数的价格,一般人还真的吃不起。



好酒好蔡主打潮汕菜,是导演杜琪峰口中“广州最好吃的中国菜”之一,郑秀文、梁朝伟夫妇、周润发都特地来“帮衬”。果然,明星们的味蕾就是和我们不一样。



矿泉水泡发赤岩婆参,精选婆参用矿泉水泡发后下锅,油煎至外皮焦脆,再用高汤煨至入味。香脆的外皮,包裹着软糯粘腻的婆参肉,每一口都是钱啊!



牛油果官燕手工磨出来的牛油果,加了海盐后不容易发黑,最后混入糖霜与官燕。只能说,你们有钱人真会玩。



地址:天河区体育东路28号方圆大厦4楼

人均:1400元

电话:13926457653


一下子介绍了这么多家私房餐馆,又可以开始探店打卡啦!吃腻了一般的酒楼大排档,不妨来这里找寻一下不一样的味道。


广汽丰田温岭锦峰店 

贵宾热线:0576-86583888

新店地址:温岭市锦屏大道455号(温岭家具城斜对面)

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