清蒸大闸蟹

品味江湖 2018-09-05 09:35:05

  大闸蟹产地以阳澄湖最为有名,吃蟹讲究九雌十雄,主要是阴历九月雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹;十月里雌蟹产卵,而雄蟹发育最好、最美,黄白鲜肥,宜食雄蟹。大闸蟹吃法较多,但最喜欢的仍是清蒸,甚至不用蘸汁!

  原料:大闸蟹。

  调料:姜,醋,白糖,盐(或酱油),香油。

  做法:

  1、大闸蟹清水(加盐,可以让蟹更干净)养上半小时,用毛刷将蟹逐只刷洗干净,因为湖蟹本身就比较净,所以可以简单些,田里养的蟹腹部污垢较多,尤其要认真洗。

  2、姜切上七八片,然后切成姜末,加醋,放白糖少许,盐少许,香油少许,也可以稍放点味精,反复搅拌成姜汁待用。

  3、螃蟹上锅,肚皮朝上,大火蒸上十五到二十分钟,我一般在十八分钟左右即可起锅,享受美味要趁热哟。

  友情提示:一是死蟹不能吃;二是大闸蟹本身味道鲜美,但性寒,故体寒者应少吃,另外吃时还应蘸着姜汁吃较好,或者直接食用美味时,喝点红酒或白酒,当为人生快事。


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