惊!关于吃螃蟹的几大禁忌,快来看看你知道几个

常州旅游推广中心 2019-07-15 07:37:50

螃蟹大家都爱吃,可是你真的会吃吗?吃螃蟹也是很有讲究的哦!


这些螃蟹不能吃




死蟹
say NO

据了解,活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,但如果螃蟹一旦死亡,它体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,吃过之后容易引起食物中毒。在市场上,身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几元甩卖,但这样的便宜万万不能捡。


吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹,螃蟹这种对新鲜度要求极高的时令食材,当然来产地吃是最好的。


来长荡湖清水湾

“蔡螃哈”鸿膏蟹现捞现吃,绝对美味!


清水湾坐落在美丽的长荡湖上,边上就有个螃蟹养殖场,来这里吃的“蔡螃哈”鸿膏蟹,都是从这里直接打捞进厨房,还怕不够新鲜?


纯天然的养殖才能造就美味

流油的蟹黄,清甜紧致的蟹肉

这就是“蔡螃哈”鸿膏蟹




生吃拒绝!

虽然大闸蟹被叫做“生鲜”,但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖泊里,又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物,所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。资料表明,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。


因此建议您一定要吃蒸熟煮透的螃蟹。另外,近年来流行食用“醉蟹”,顾名思义就是用酒泡螃蟹生吃。对此,专业人士提醒称这种吃法很危险,一般不提倡市民在家里这样食用。专家提醒,即使是在煮螃蟹的时候,煮到水开后,最好还要再煮近20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。



清水湾的当家人老蔡养殖螃蟹已经16年,对于“蔡螃哈”鸿膏蟹的要求更是严苛,从养殖,到烹调,到最后送上客人的餐桌,每一道都严格把关,清水湾始终坚持把最高品质的螃蟹,最新鲜的美味带给每一位食客。



螃蟹这些部位不能吃!



蟹胃:躲在蟹黄里的“三角包”吃螃蟹之前要清除蟹胃。而螃蟹的胃在哪儿呢?打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食用。


蟹腮:最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食用。


蟹心:中医常说螃蟹是极寒的,所以孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下蟹心哦。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。


螃蟹虽好,但只有吃对了,才能真正品尝到它的美味!


蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透


美味小贴士

煮螃蟹:螃蟹置入盛满凉水别的锅内,加生姜、香葱、黄酒、食盐,猛火煮之。一般水开后继续煮十分钟,把水倒干小火焖一分钟,即可食用。

蒸螃蟹:水烧开后,将蟹放入蒸笼中,蒸二十分钟即可。

注:蒸煮前必须取下产地标志。




美味禁忌

下面这些食物不能跟螃蟹一起吃哦!


柿子:二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象


:民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,伤人肠胃。


花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。


泥鳅:其性温补,而蟹性冷利,功能与之相反,二者反应亦不利于身体,故不宜同吃。


香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。


冰饮:与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。



美味不用等!

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(一公一母)

母:2.4-2.7两公:3.4-3.9两

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母:3.5两

公:5两

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品蟹地址/联系方式

品蟹地址:金坛长荡湖水街C区—24号清水湾湖鲜舫

联系方式:13961175881   13915801580




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