央视辟谣食物相克 西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?假的!

和谐社区e家亲 2019-01-16 03:05:46

      央视辟谣食物相克!——西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?假的!所含无机砷含量远远低于国家标准,且原本就在螃蟹里,加入西红柿根本就没有增加。


很多人听说,螃蟹和西红柿不能同吃。因为这两样东西在一起吃下去后,会在胃里产生反应,生成砒霜。砒霜,大家都知道那是毒药啊!会让人中毒身亡。

  这个传言的描述,听起来还挺科学,说西红柿的维C会把螃蟹中的有机砷,转化成有毒的无机砷,把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷。人们恐惧的砒霜,就属于三价无机砷。那么,按照科学实验的数据,螃蟹和西红柿混到一起消化,到底会不会增加无机砷的含量呢?

2018年315晚会的导演,委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验,取了蟹黄和蟹肉,按2:5的比例,加入捣碎的西红柿,再加入参照<中国药典>方法配置的人工胃液,混匀后放于恒温箱中3小时,调节pH值后,加入人工肠液,混匀再于恒温箱保温2小时。以上步骤基本模拟了人体消化过程。之后提取螃蟹中的砷,进行砷含量的测定。

结果证明,有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。换句话说,测出来的是螃蟹中原本就有的无机砷,加了番茄浆混合几个小时之后,含量并未上升。这个样品中无机砷的测定结果小于0.06mg/kg,这个含量远远低于国家标准限量要求0.5mg/kg,距离可能发生中毒的剂量更是极为遥远。

  所以,这个谣言再一次被科学数据击倒了。所谓虾不能和红枣同吃,花蛤不能和橙子同吃,鱼不能和猕猴桃同吃,虾不能和番茄同吃......都是一样的说法,所以也一起被击倒了。

那么,用活人试吃各种食物禁忌,又会是什么结果呢?

按照相克的说法,只要吃了海鲜河鲜,就不能再吃任何的水果蔬菜了,因为它们里面都含有维生素C。这不是一件很荒唐的事情吗?其实大家在吃这些食品的时候,都配合了多种蔬菜,青椒土豆也好,萝卜白菜也好,都含有维生素C,但我们并没有发生中毒。

早在上世纪三十年代,我国老一代营养学家郑集教授就曾做过食物相克相关的临床试验,结果发现并无中毒事件发生。中国营养学会也曾委托兰州大学医学院做过相关临床试验,志愿者多达130多人。结果,无论哪一次实验,所有受试者都安然无恙。这说明,食物相克并非普遍禁忌。

那么,少数人吃了某两种食物之后感觉不舒服,又是什么原因呢?

一方面,海鲜河鲜含有致病菌的比例很高,如果没有充分加热,极易出现细菌性食物中毒;另一方面,还有胃肠功能问题。体质弱、消化不良、怕冷、容易腹泻的人,应当注意少吃它们。

所以,我们应当按身体状况和消化能力选择食物,注意饮食的营养平衡。迷信各种食物相克,反而会误导我们偏离健康饮食的大方向。





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