螃蟹团·美食达人 | 会做饭的男生,一菜一蔬不将就,生活更不会将就

螃蟹团和他的小伙伴 2018-06-17 15:10:17

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美食·生活·内心

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『 做一个生活的卧底。』

一菜一蔬不将就

生活更不会将就


做饭不用心的人,多半对生活也不用心。而会做饭的男人,懂爱、懂生活,他们将厨房里升腾出烟火气,明白这样的日子,才足够温暖家人的心。





对于80后的银川人南小厨来说,一道清爽简单的小菜,一顿复杂可口功夫菜,是他对生活全部的热情。一菜一蔬不能将就,生活更加不会将就。


吃,容不得半点马虎

经常做饭的人都知道,不论是洗菜切菜,还是淘米和面,亦或是溜炒烹炸,每一步都不是一件容易的事,如果没有十足的耐心,根本就做不下来。对于从小学画画,喜欢做手工的南小厨来说,下厨房也是爱好之一,需要花费更多心思和时间,来不得半点马虎。

南小厨对做饭最初的理解,就是煮得一手好方便面。从泡到煮,再到将面煮的别有一番风味,都让他乐此不疲。研究一道讨自己欢心的菜式,分享给身边的人,已经成为他工作之余最爱的事。到现在,南小厨还记得第一次去别人家学做菜事情。

“厨师是一位退伍的军人叔叔,拿手菜是红烧肉,我把每一个步骤都记在了脑子里,回到家反复做了好多次后,开始改造这道菜,后来也吸取了网上的一些做法,继续再改造,最后终于做出了自己想要的味道”南小厨说,其实对美食的理解,每个人都很独到,就像最好吃的煎饼果子,永远都在自己家楼下。

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把日子过成诗

自己得先热爱它

人这一辈子,有很多种过法,每天吃外卖和快餐,日子每天冷冷清清是一种过法;每天在厨房里,手持锅碗瓢哼着歌,烹煮出的热腾腾饭菜,每天都活得有滋有味也是一种过法。南小厨一直都相信,要把日子过成诗,首先自己得热爱它。


 “做饭的时候,我就在想,一会怎么摆盘,怎么拍,能让它好看一点”南小厨说,烹饪的过程中尽量搭配不同色系的菜,出锅要将它们一片一片的夹到盘子,摆出美感。

当然,喜欢做饭的人一定喜欢各种器具,南小厨说,想要菜做的漂亮,做菜的工具得漂亮,盛菜的器物也得漂亮,这其中需要满满的仪式感。

这种对美食的热爱,也来源于家庭,父亲是陕西人,擅长做面食,母亲是江苏人,喜欢炒菜。“尤其是到了过年,这种仪式感会更加浓重,过年的前几天,一家人挤在厨房,为了吃而忙碌着”他说,热爱美食的人都有一颗温暖的心。


把各地美食带给家人

看到美食,不少人都会掏出手机开始拍照,而南小厨会到后厨和厨师讨教一番。

 “不论是出去旅游,还是宅在家,我的生活永远是围绕着生活开展的,和他们相亲相爱就是最大的幸福,所以不论走的哪里,都想把那里美食也带回来,与最亲的人分享”他说。

有一次,南小厨出差去安康,吃到了当地的特色,南瓜粉蒸肉,吃第一口便放下筷子钻进了后厨请教,热情的老板不但把手艺讲给他,两人还一见如故,越聊越尽兴。“菜都吃完了,其他人都找不到我,最后还是经常出差的同事说,八成在厨房,还是他了解我。”南小厨笑着说。






   闫茜  | 文章

冯元春 | 编辑

刘文静 | 值班主任   

图片由受访者提供


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