绝招这样做椒盐濑尿虾,连壳都想吃掉!

广西好吃的 2019-01-14 13:34:36


每年的四到六月

是濑尿虾产卵的季节

这时的濑尿虾肉质最为鲜嫩

是每个吃货都不能错过的美味!


怎样才能做出金黄酥脆的濑尿虾?

今天卢大厨就教你

濑尿虾从挑到吃全攻略!

还等什么?快来学!


1.挑选濑尿虾


一看个头,大的濑尿虾比较好。▽


二看节数,节数越多,说明它的肉很厚。▽


三用手压,如果手感紧实、肉比较厚,就说明虾很生猛。▽


如果想要带虾膏的濑尿虾,我们只需要选脖子上有三根白线,虾尾呈金黄色的就可以了。▽


2.处理濑尿虾


卢大厨带来了给濑尿虾去腥的秘密武器——柠檬叶!▽


把10张叶子放入碗中,倒少许水,用手抓出汁水。▽


然后将这水淋在濑尿虾上,腌制5分钟就行了。▽


3.烹饪


今天我们要做的是省油版的濑尿虾,用半煎半炸的方法,先倒入能没过濑尿虾一半的油。▽



把虾脚朝下,整齐地摆在锅里。▽



盖上盖子,开大火半煎炸,这样就不用担心油蹦到脸上了。▽



等虾油炸的声音变小后,打开盖子,这样就能把虾里的油逼出来了。▽


虾脚炸到微微焦黄时,翻面,继续炸至两面金黄后捞出。▽




最后把青红椒粒放入锅中,同洋葱一起大火爆香,然后放入濑尿虾,撒上盐、胡椒粉和辣椒粉,快速翻炒均匀,就可以出锅了。▽


先炸后炒的椒盐濑尿虾,吃起来非常够味,虾脚又香又脆,咬在嘴里嘎吱嘎吱地响,绝对让你一吃就停不下来!▽




吃濑尿虾小技巧

先把尾部的两个小脚向上拧断,用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按住筷子,双手同时反方向用力,整个背部就掀开了。



这香酥鲜美的椒盐濑尿虾的做法,你记住了吗?趁着濑尿虾正肥美,赶快做来和家人一起分享吧!


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