山东沂源:有道“好汉宴”,品尝时胆小的蒙眼,胆大的也冒汗!

沂源天地 2018-08-08 16:19:43

         

        山东省沂源县有“山东屋脊”之称,山高水绿,风光秀美、物产丰富,淳朴的山里人自古就有用昆虫制作佳肴的习俗。如今随着乡村旅游的发展,昔日的下酒小菜变成了吸引游客的农家“好汉宴”。


         沂源“好汉宴”都用山里的昆虫烹制而成,绿色无污染,营养丰富,还具有食疗作用,深受游客喜欢。而边吃边尖叫也成为初次品尝“好汉宴”的乐趣。


      “常食好汉宴,百岁使得大刀转”在当地广为流传。挑战味蕾,补益身体 ,营养丰富的“好汉宴”已成为沂源乡村旅游的金招牌


  各种昆虫宴也让很多初到沂源的朋友流连忘返。但以下这些既美味又营养的昆虫“大餐”,你都吃过吗?你敢吃吗?

一、油炸蜂蛹

  油炸蜂蛹,是沂源可遇不可求的昆虫美食之一。一般是选用山里的马蜂、黄土蜂、葫芦蜂等野蜂鲜活的幼虫,蜂蛹的营养价值极高,含有大量高蛋白质和热量。成菜色泽金黄,脆香可口。

油炸蜂蛹

、油炸知了

  知了,也就是“蝉”。因其营养价值和药用价值都极高,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,堪称昆虫菜中的蛋白王,故一直深受沂源人的喜爱,也是较为普遍的沂源美食。知了无论是炸、是炖,都色香味俱佳。最为常见加工方法有:“知了背肉馅”“油炸知了”“五香知了”“知了肉圆子”等。

油炸知了

三、油炸蚂蚱

  俗话说:秋后的蚂蚱跳不起来,待收完庄稼以后,当地农民都要用小火烧烧田地,待小火一过,躲在地底下的蚂蚱们就被烧得蹦出来了,这时候就是抓它们的好时机,抓回家后往开水里一烫,晒干后就可以把蚂蚱们油炸成美味佳肴了。蚂蚱在沂源算比较大众的昆虫美食了,很有特色。

油炸蚂蚱

四。油炸蝎子

   蝎子长相可怕,挥舞着大螯的样子更是让人畏怯几分,加之尾针有毒,很多人听到蝎子的名字都会毛骨悚然。油炸蝎子为山东沂源名菜,通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死,之后进行油炸而成。味极鲜美,脆而不坚,香酥可口蝎子喜干不喜湿,大多生活在石头缝中,且一年四季都有,据说一般在山林里长有中草药的地方较容易找到。


   


五。油炸豆虫

  豆虫是一种以吃豆叶,喝甘露为生的一种软体小动物,它高蛋白低脂肪,富含七种人体无法合成的氨基酸。其中亚麻酸达36.53%,尤其是C18:3亚麻酸含量更高,灌云豆丹风味独特,是驱寒养胃的天然绿色保健珍品。


六油炸蚕蛹

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。色泽金黄,鲜咸入味,异香浓郁。


     


七油炸山山牛

  山山牛形体通黑,约有10克重,前有两长约4厘米的触角,后有四翅的昆虫,属于昆虫纲节肢动物,其生长发育属于变态发育。成虫形状很像天牛,颜色呈褐色或棕黑色,幼虫呈米黄色 ,能长到10cm左右,直径多大1.5cm。老熟幼虫在地下作茧化蛹,生成会飞成的山山牛成虫。山山牛幼虫和成虫都是是一道美味的佳肴。主要做法是烹炒油炸,色香味俱全。


八油炸蟋蟀

油锅烧至四成热,放入蟋蟀炸至金黄色酥脆,味道鲜美可口。营养成分,具有利水消肿、解毒退热的功效。

九.油炸河蟹

   每个沂源长大的人都会有这个经历:洗衣挑水,抓到小河蟹,拽下几条脚,放在嘴里嚼嚼,咸咸的,鲜鲜的。抓到多的河蟹,裹点面粉炸至金黄色那叫一个好吃啊。可以连壳一起吃,又香又补钙。






友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017