天冷了,各种咸粥的做法,营养又开胃!

阿佘靓汤 2018-12-15 09:19:26

最近天气开始变冷

做咸粥大概是最快手的方式了

睡前把材料都放进锅内

按个定时

第二天就能吃啦~

特别适合没胃口又懒的人哈哈哈


皮蛋瘦肉粥


米100g / 皮蛋2个 / 瘦肉80g / 盐一勺

生粉10g / 生抽一勺 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 小葱

1.米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上

2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀

4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可


海鲜粥


大米1杯 / 对虾300g / 鱿鱼300g

蛤蜊300g / 冬菜30g / 虾米30g

食盐5g / 葱 / 姜 / 香菜 / 胡椒粉

1.大米淘洗干净后浸泡半小时

2.虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净)

3.鱿鱼片花刀,切成块

4.海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好

5.铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌

6.保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜。

7.再加入海米,略煮一会,然后再放入姜丝和对虾,煮至虾变红后放入蛤蜊微煮一会

8.放入鱿鱼煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油


香菇滑鸡粥


大米100g / 鸡胸肉100g / 香菇80g

生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉

鸡精 / 胡椒粉 / 香油 / 料酒

1.大米洗净;香菇洗净切片;;生菜洗净切丝

2.鸡肉洗净切片,加蛋清、淀粉、料酒抓匀,腌渍5分钟

3.大米放入高压锅中,加水大火烧开,转小火煮20分钟,然后将香菇放入粥内,鸡肉丝也放入粥中滑散,再煮3分钟,最后放入生菜丝关火,加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可


紫菜虾仁粥


大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只

瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油

1.大米洗干净放入锅里,按煲粥键煮熟

2.紫菜剪碎,瘦肉切丝(肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿),葱姜蒜切好,虾仁泡软剁碎

3.葱姜蒜放入油锅爆香

4.粥煲好开盖放入虾仁,放入瘦肉,加入剪碎了的紫菜

5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油

6.加入食盐和鸡精,撒入葱花即可


栗子山药排骨粥

大米 / 排骨 / 栗子 / 山药 / 枸杞

1.排骨焯水备用

2.大米洗干净,锅里放入清水,大火煮开

3.煮开后加入排骨,继续大火煮开,转小火慢炖

4.栗子去皮去衣,切成小丁;山药去皮切成丁

5.粥煮约20分钟后,加入栗子

6.栗子7成熟时加入山药、枸杞

7.山药熟透加入少许盐即可出锅,也可以再慢炖15分钟,这样味道更浓


螃蟹粥

大米粥1碗 / 大闸蟹1只/ 鱿鱼50g

虾仁50g / 食盐 / 姜1小块 / 料酒

香菜 / 植物油适量 / 白胡椒粉

1.将螃蟹用牙刷清洗干净,去腮,斩块待用

2.虾仁去黑线,鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝,待用

3.将熬好的粥转入砂锅,放点盐,淋少许的植物油,放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟

4.加入虾仁和鱿鱼,再熬煮5分钟左右

5.加入胡椒粉,撒入香菜碎,将剩下的一半姜丝放入,搅拌均匀就可以享用啦

小贴士:

1.鱿鱼和虾仁事先腌制后使用,可以减少腥味

2.放点油粥的口感会嫩滑些

3.加入胡椒粉和姜丝,不但去腥也能减弱海鲜的寒性

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