蟹迷必看!螃蟹与茶水,不可同食

岐黄之约 2018-08-30 12:42:10

太平名家之约·名家话养生

螃蟹肥美,但别马上喝茶

三十期


本期名家:李智

北京同仁堂中医临床专家、北京同仁堂集团文化传承中心专家、同仁堂国际有限公司的中医药专家、孔子学院中医药双语讲学专家。兼任国家药品监督管理局药品审评专家、中华中医药学会国际部顾问、全国妇联专家指导小组专家、中国老年保健协会专家、中国药膳研究会理事。

中秋前后,我们最讲究的节日,除了吃月饼、约嫦娥、看吴刚砍树,广大吃货们一到这时候更开心,又该大吃特吃螃蟹了——个大、肉厚、黄满膏肥……一想到螃蟹,“肥美”二字立即从脑子里冒出来了。唉,还是人家古人有文化:“金秋菊黄蟹正肥,持螯饮酒滋筋髓”。

像螃蟹别跟柿子一块吃、一定要蘸生姜和醋等地球人都知道的事,Dr.智就不再说了。想告诉大家的是,不要边吃螃蟹边喝茶,而且吃完螃蟹2小时内也不要喝茶。


茶水和柿子一样,也含有鞣酸,它们和螃蟹的蛋白质相遇后,在胃中会凝固成不溶解的块状物。另外,喝茶也会影响蛋白质吸收,引起呕吐、腹痛。



马上喝茶会腹泻






吃螃蟹最好搭配点黄酒,千万别喝啤酒,因为这两种食品都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风。

 

另外,蒸煮螃蟹时就可以加些姜、紫苏等佐料。




最佳搭配是黄酒





南宋时期,宋高宗隐退让位,宋朝为数不多的贤君孝宗继位了。有 一次,宋孝宗得了痢疾,众御医们怎么投药医治都不见效。


已成为太上皇的宋高宗闻后,微服出宫为孝宗寻医找药。有天他发现了一家专治痢疾的小药铺,便抱着试试看的心态,即令药师跟着他回皇宫。经过望闻问切等一系列诊断,药师得知宋孝宗平时在饮食上有个嗜好——特别喜欢吃螃蟹。没事就让御厨煮一堆螃蟹下酒吃。



宋朝皇帝  莲藕捣汁解蟹毒





再看孝宗的症状:汗出肢冷、脉细舌白、恶心呕吐、腹痛、每日腹泻数次……心下已然明白病因就是吃太多螃蟹造成的:“万岁,您这是吃螃蟹中毒了。螃蟹虽美,但吃多了会伤到脾胃。时间长了造成脾胃阳虚(脾胃虚寒),您这痢疾属于冷痢。而诸位御医可能是以热痢下药,未能对症医治,所以难以收效。草民有一方,乃治疗冷痢之良药——即把新鲜的藕节捣成汁,用热酒调服。”


果然,孝宗只服了几次,痢疾就治好了。皇帝表示很开心,把捣药用的金杵赐给了他。 

 

那,这个古代医案中,药师为什么用藕?在我们中医眼里,藕节能治病,莲藕也可入药。《本草纲目拾遗》上说它“散一切瘀血,生一切新血”。我们说的蟹毒就是大量的寒湿积聚到体内,让气血瘀滞引起的。而藕节最擅长的就是止血、散瘀。这也是宋孝宗的痢疾用了莲藕得以速愈的原因。


生藕甘凉入胃,可以清热凉血、生津止渴。更为神奇的是——藕做熟了以后,则从由寒性变成温性,对脾胃有益,有养胃滋阴的功效。这也是为什么宋孝宗的藕汁必须要用热酒调和后服用的原因。


莲藕单用煎服时,可用10~15g,大剂量可用至30g;鲜品30~60g,捣汁饮用。还有一点,妇女产后生冷皆忌,唯独不必忌莲藕。


还有,要提醒一句:藕不宜直接完全生吃,因为它长在泥里,淤泥里面难免会有一些寄生虫。




生藕清热  熟藕养胃1111111





缓解秋燥 滋阴止咳的“三汁饮”


鲜藕汁、梨汁、马蹄汁一起喝,可以清热凉血、滋阴养血、润肠肺、生津液,缓解秋燥。马蹄汁和藕一样,不宜直接完全生吃,别把寄生虫吃进去。




止咳的三汁饮






下期精彩

敬请期待

点击主页「右下方」菜单

查看栏目更多精彩内容

友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017