【小龙女】橘黄蟹肥,正是吃蟹好季节,美女教你葱姜炒蟹

北美e生活 2018-12-05 12:34:03

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秋高气爽,橘黄蟹肥,正是吃蟹好季节,海蟹肉肥,河蟹膏满,一年中吃蟹的黄金季节到了!横跨南北的吃蟹方法除了清蒸,就要数葱姜炒蟹了,如何做一道家常又好吃的炒蟹呢?请听本美女慢慢道来:



所有的材料

主料
螃蟹 (适量)

辅料
姜片 (适量)
葱 (适量)
蒜瓣 (适量)
辣椒 (适量)

厨具
炒锅

螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩


碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉


抖去多余的淀粉,放一旁备用


锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型


把炸好螃蟹捞出沥油


锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香


然后下炸好的螃蟹炒一会儿


接着放入适量盐和料酒炒均


最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可


小窍门:

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多!
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型!
最后一个步骤只需加少量水,不可多加!


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