【人气菜肴】香辣蟹-吃货最爱下酒菜

美食走天下 2018-08-20 14:39:44

我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,最简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。


【香辣蟹】



主料:


大闸蟹(二只)、青椒(一个)、红椒(一个)


调料:


色拉油(适量)、干淀粉(适量)、蒜(二瓣)、姜(三片)、郫县豆瓣(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、米酒(适量)、麻油(适量)


制作步骤:


1、准备材料。


2、将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)


3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。


4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。


5、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。


6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。


7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。


8、加入切好的青椒和红椒。



9、翻炒均匀。


10、出锅前淋少许香油即可出锅。



小窍门:


1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。

2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。

3、螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。

4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。

5、郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。

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