[男人煮艺]东南:酱炝海蟹

三槐草堂 2018-12-05 15:27:48
三槐草堂
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一个男人半片山,三槐草堂有大仙,

时见幽人独来往,笔墨残诗伴狗眠。




正是海蟹顶盖肥时。昨天晚上,东南山人在草堂露了一手酱炝海蟹,是海蟹除了清蒸之外的另一种吃法。


东南从卖海蟹的朋友德刚兄那里,购得了非常肥美的活蟹。买蟹子的技巧一般人不好掌握,道道很多。德刚兄是老文艺老青年了,在歌词创作方面颇有建树。他的为人人从皆知,做生意实诚,童叟无欺。听东南讲,他做海鲜生意近十年,给孩子买房子还要贷款,这让先生很是吃惊,也看出他做生意的老实厚道。他自己说,这样做生意,钱挣得踏实。昨天东南购买的蟹子,个个鲜活肥美。


正题,说说这菜的做法:


主料:鲜肥的海蟹四只。当然,六只也可,你得根据用餐人数。洗净后一切两半。


佐料:葱段、姜片、蒜瓣、带叶的鲜山花椒、杭椒两只(干椒也可);

调味:面酱。


热锅下油后,所有佐料一次性加入,翻炒出香味,加入面酱,炒匀。然后放入切好的海蟹,大火翻炒三五分钟至壳红。然后加水适量,小火慢火入味收汁。就算大功告成。



特点:酱香浓郁,香辣鲜美。



昨天晚上,除了一蟹两吃外,还吃到了农机餐厅的叫花鸡,很入味。特别值得一提的是,成本只有六元的“南豆腐”,也是德刚兄总代理的,招远独一份儿。




吃法很简单,两块盒装南豆腐,只需五六元,从盒中倒入盘里,葱、辣椒、香菜切细末,加入金钩海米,用味极鲜调好,直接倒在盘中的南豆腐上,即可食用。嫩滑可口。南豆腐吃法很多,像芙蓉豆腐,这仅为一种最简单的吃法。


先生不是卖蜂蜜的

只是想让你知道

至真至纯  甜蜜人生

从哪里来



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