如何优雅地食用螃蟹?

瀚空间 2021-02-21 16:15:39



自晋代毕卓说了“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足以一矣”之后。从此,一右一左,一酒一蟹,一杯一螯,这就是生活!



螃蟹一般是带壳烹饪上桌,所以如何优雅地吃螃蟹是一项很有挑战的技术活儿

用餐时,需要将螃蟹壳去除,再用配备的湿毛巾清洁手指,如果湿毛巾不够可以向服务人员多要一些。


1. 将螃蟹反身放,从腹部将螃蟹的胸甲整个掀开。如果幸运的话,掀开后会有蟹黄。吃蟹黄不用蘸醋,可以直接用勺子取用。


本图上没有蟹黄


2. 螃蟹正放,顶部蟹壳去掉,这时可以看到更多的蟹黄。




3. 注意,顶壳开了之后要把周边的小硬壳去除,再用小勺子取出壳内的肉即可。这时可以选择在壳中加入少量的醋,搭配蟹肉蟹黄一起食用。





4. 处理蟹身。用餐刀将蟹腮除去,蟹腮不可食用。


5. 将蟹身分成两到四份,每份分别连同蟹脚。用螃蟹叉将蟹肉挑出之后,可以直接食用,也可以蘸醋食用,取决于个人喜好。


图中示范为蜘蛛蟹,其他螃蟹食用方法也是如此





6. 蟹腿肉还未处理,即使肉不多,但味道鲜美不可错过。


7. 钳子派上用场了。用钳子将蟹腿从关节处分开,然后用螃蟹叉取出里面的蟹肉。 



吃螃蟹怎么能没有绍兴的黄酒?


黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味,增加蟹在口中的鲜美感觉。

五年黄酒

十二年黄酒

二十年黄酒





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