海鲜炒饭的三个境界

兰心做小菜 2019-07-15 11:52:05

把儿子搞睡下,时间不早了。直奔主题,说三种炒饭。


第一种,懒得做饭也懒得出去吃的时候,冰箱里有什么,就炒成一锅炒饭,此为低阶版果腹炒饭。


某一天我在冰箱里搜罗到了这些东西。于是全部切丁切丝,按照蛋炒饭基本步骤炒制。这里要隆重推荐一味好材料,青岛或者威海产的金钩海米,就是图上小碗里的虾肉干。用温水泡软后加在炒饭里,或者平时做冬瓜汤之类的放一点提鲜,真真是极好的。


果腹版成品


第二种,当你有时间又想给家人做点什么情深意重的菜,但是又不想搞得太复杂了把自己送进坑里的时候,选择蟹肉炒饭吧,此为进阶版情意一片炒饭。


啥也别说了,先去买几个梭子蟹剥蟹肉吧。按照老司机的经验,10分钟肯定可以剥完一只蟹。3只蟹30分钟,其间可以笃悠悠坐下,把手机架在桌上,一边看个肥皂剧一边剥。不要着急,慢慢剥,这样自我沉醉的机会在有娃的家庭生活中很难得的,并且要让你的另一半看到你剥了很久哦,才能体现出情意一片又一片……


第三种,天时地利人和蟹膏蟹肉炒饭。冬季是红膏蟹的旺季,越冷越肥,比大闸蟹的季节稍微晚些。这个不是我有意拔高境界,即便像我这样的菜场女神,也不是说每次都能买到好品质的红膏蟹。


我要买红膏蟹,基本靠人脉。多年逛海鲜市场,很多摊主都认得我,时间长了,关系好了,海鲜西施老板娘自然愿意真心把好货留给我,并且是以低于市价的价格(老板娘一定是读懂了我眼中的恳切和期待)。二来也是要靠运气。很多次跑过去问老板娘有好货吗有吗有吗?老板娘也无奈耸肩,今天没有好货啊。


所以买到好蟹又不贵的时候,真的像中了新股那么开心(虽说我这辈子还没中过一只)。回家撸起袖子剥蟹肉。



炒成炒饭。没有什么特别技巧,只是在出锅前再把蟹肉放进去吧,否则早早入锅被炒成碎片,一片情意全都看不见了,吃起来也没有那么过瘾了。


兰心的这几款炒饭,可有给你一点灵感?

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