又到吃螃蟹的季节了 !怎么吃蟹最健康?

医药探秘 2018-11-07 14:21:38


秋天是一个丰收的季节,对螃蟹来说也不例外,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,什么膏蟹、肉蟹及大闸蟹等,在秋天长得最好。但吃蟹也是有讲究的,有几点需要我们特别注意!

 

忌吃死螃蟹


螃蟹体内有较多的组氨酸,它是蟹肉鲜美的重要成分。但是组氨酸又可以分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。



如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染,就会产生组胺物质,随着死亡时间的推移,蟹体中积累的组胺会越来越多,吃了以后容易中毒。

 

不吃生蟹、醉蟹


大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。



所以喜欢吃醉蟹或者是生吃的话很容易出现肺吸虫病的影响,而且还会使病毒直接进入到脑部,引起瘫痪,所以这样的食用方法不可取。


不与啤酒、浓茶同吃


浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒。



如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,一起搭配,一定不要吃柿子浓茶还有啤酒哦。

 

忌久存放


存放的螃蟹一旦被外界的细菌侵入,很快就会变质,成为一个天然的细菌培养皿。所以螃蟹最好是一次性吃完,吃不完的也应该放到阴凉通风的地方,再次食用的时候一定要高温加热。

 



什么人忌吃螃蟹?



1、肝炎患者不宜食螃蟹

 

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。



2、心血管病人忌吃螃蟹

 

螃蟹含胆固醇较高冠心病、动脉硬化症、高血压及高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。


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