啤酒蒸大闸蟹

新派我家厨房 2019-01-15 17:06:43

让人有幸福感的食物不少,但论最有幸福感的,大闸蟹算一个。每年烈日渐弱,落叶四散,这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的,在蒸笼里红彤彤的冒着热气。用啤酒代替水来蒸,麦香渗透,把腥味去除干净,开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻,让我特别愉悦。


用料  

啤酒适量  大闸蟹适量  姜适量  白砂糖适量  醋适量

【啤酒蒸大闸蟹】的做法  

1、盆中注入啤酒,捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。

2、蟹肚朝上放入蒸屉中,啤酒代替水,中火蒸20分钟。

3、做一碟蘸料:姜丝、白砂糖和醋调匀。

4、鉴别:圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹。

5、蟹钳蟹腿与蟹身分离。

6、掰蟹肠,弃之。

7、掀起蟹盖。

8、找到蟹盖中的蟹胃,弃之。

9、剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。

10、用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。

11、剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出蟹腿肉。

蘸料,吃!

12、掰开蟹身,吃。





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