【健康】推荐三种秋季蒸螃蟹的做法

江阴普惠苑社区 2018-12-15 09:27:21


螃蟹是秋季最值得选择的食材之一,特别蒸螃蟹的做法,螃蟹鲜美又原味十足,那么怎么蒸螃蟹好吃呢?秋季吃螃蟹又有哪些好处呢?今日本文将一一为大家解惑,秋季一定要吃螃蟹哦!

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怎样蒸煮螃蟹

一,清蒸螃蟹

材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

做法:

1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2、另取一小碗,放入适量的醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4、上桌时随带调味汁和醋。

二,清蒸螃蟹鸡蛋

材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。

做法:

1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

三,海椒蒸螃蟹

材料:螃蟹500克,青尖椒100克,葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克。

做法:

1、将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻。

2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

秋季吃螃蟹的好处

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻症状

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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