香辣牛肉面的家常做法

食谱家常菜谱 2018-08-05 09:34:04

主料:牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、面条适量

做法:

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

3.煮好后用凉水冲洗干净控水。

4.葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

9.我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11.面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

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