极简便之花雕酒蒸梭子蟹

艾格吃饱了 2019-01-16 04:48:07

今天花了1小时给自己做了三菜一汤,竹叶青酒煮文蛤、花雕酒蒸梭子蟹、花椒粒煮豆腐和冬瓜蕃茄樱花虾汤,都是极快的快手菜。

煮了一锅好米饭,一个人吃得非常开心。


最容易就是这道蒸蟹。肥壮梭子蟹现在刚刚上市,丰腴肉体令人无法抵挡。难得的是做法又非常简单。


以下是一人份量:

  • 七至八两重活梭子蟹一只(张牙舞爪那种,不能冰鲜的),洗净,腹部向下放入大盘中;

  • 两根小葱切段,两片生姜切条,再抓七八粒花椒,置于蟹身两边;

  • 往盘中倒入100-150ML花雕酒,使调料和蟹腹都浸在酒中;

  • 静置10分钟入味;

  • 期间烧开一锅水,把静置入味的蟹盘用保鲜膜包起,水开后隔水以大火蒸10分钟即可。


说明:

不用加盐;

花椒帮助丰富滋味用(我用的是汉源花椒,感兴趣的可以查“花椒”);

花雕酒我用的塔牌五年,其实就是平时烧菜当料酒用的,十几块一瓶,比那些淡而无味都是色素和清水的便宜料酒靠谱多了。


蟹子梭如今结实丰满,鲜美无比,真心好吃。本来想过把蟹身拆开后再拍一张蟹肉的照片,可惜那时候已经满手脂油,不可自拔了。


文蛤,我用了家里剩下的山西的竹叶青酒煮。其实这菜最随意又简单,茅台可清酒可,白葡萄酒可二锅头也可。文蛤可花蛤可,蛏子可青口也可。

先洗碗去,下次放菜谱。



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来自@艾格吃饱了(aigechibaole)


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