一味一故事丨香辣干锅螃蟹,光听着都流口水!

CCTV华人世界 2020-02-15 11:57:25
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  伦敦市中心有一家湘菜馆,开张仅仅半年,但因为丰富的菜式和地道的口味,不管是白天还是晚上,只要是营业时间,餐厅顾客随时爆满,那么到底是餐馆里的什么菜,能这么受大家的欢迎呢?



  ????????????这是坐落在伦敦的市中心的湖南人湘菜馆,菜馆里最畅销的就是老板用家族传统手法烹制的这道香辣干锅螃蟹。



  这道干锅螃蟹的原材料用的是英国附近海域出产的面包蟹。



  制作的第一步:先要腌制螃蟹,将新鲜的螃蟹切成大块,然后倒入少量料酒、生粉和盐进行腌制。


  第二步:然后将螃蟹块放入油锅内炸熟,蟹壳的颜色略微焦黄时,把它们捞出控油备用。


  第三步:制作底料,在锅中倒入一勺秘制辣椒油,再放入姜末、蒜末、干辣椒段翻炒,随后加红油豆瓣酱、红剁椒、黄辣椒大火炒熟,最后将炸好的面包蟹倒入锅中,翻炒大约半分钟后,一份色泽鲜亮的香辣干锅螃蟹就可以装盘上桌啦。



  这是餐馆餐厅老板兼大厨任俭军,湖南人。

  任俭军来英国已经16年了,因为自己喜欢吃辣,但自从来到英国打工后,几年里都没有找到正宗的湘菜饭馆,于是10年前,他决定自己开一家湘菜餐厅。


  由他制作的这道干锅螃蟹,因为保留了英国本地海螃蟹的鲜嫩,又饱含中国湖南老家特有的红油香辣,如今已经成为了食客们进店必点的一道特色菜。

 







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