【香辣螃蟹】~鲜香辣

天涯美食客 2020-02-11 09:57:43


秋风起蟹脚痒,金秋时节吃蟹黄

金秋十月吃螃蟹,这个季节螃蟹肉质比平时更加肥美,蟹黄更多。吃起来各种鲜美,不失为一种享受。但是螃蟹性寒,脾胃虚寒和皮肤病患者、腹泻、孕妇慎吃哦,吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法,去除不可食用部分,喜欢吃也要会吃。 最近几帖婧妞会分享螃蟹的不同烹饪方法,味道也是大有不同,喜欢的姐妹们可以参考哦!

用料

  • 螃蟹 3只

  • 干辣椒 适量

  • 葱 2根

  • 姜 3片

  • 蒜 6瓣

  • 花椒 少许


做法步骤


1、步骤如下 螃蟹准备3-4只,洗刷干净(小心手不要被螃蟹夹到)先去除螃蟹的尾部(分辨公母的地方)把螃蟹分成几块(这一步好残忍的说)去除蟹腮和黑色部分,吃螃蟹一定要活蟹哦!


2、全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右 温馨提醒:木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味,味道很赞。


3、腌制螃蟹的时候准备:葱姜蒜少许,辣椒适量


4、锅中适量的油烧热,螃蟹的切口处蘸上生粉(淀粉一样)放油锅里炸,这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。 温馨提醒:螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。


5、炸至蟹肉部分微黄即可,控油捞出,很诱惑有木有,很肥


6、锅里留一些底油,葱姜蒜辣椒爆出香味,另外加了一小撮的花椒(没有可以不加)加一小勺辣椒酱


7、翻炒均匀即可,不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈


8、把炸好的螃蟹放进去翻炒,加适量的盐,根据自己的口味添加! 温馨提醒:鸡精可加可不加,已经很鲜美叻!醋我没加原因:醋虽然可以增加香味但也能降低辣味(这道菜主打香辣,不想破坏原本的味道)吃的时候可以倒一点蘸着吃。不喜欢的就直接吃,口味很赞!


9、翻炒均匀即可出锅,特别香而且辣哦!


10、成品,近照。



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