如何蒸螃蟹?教你蒸螃蟹3个小窍门

第一健康生活馆 2019-01-17 04:19:24
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螃蟹是人间美味,而秋天是吃螃蟹最好的季节,学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。


蒸螃蟹的3个小窍门
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1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!


蒸螃蟹美味食谱大放送


食谱一、黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量。




做法:

1.准备好螃蟹;

2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;

3.准备好棉线,捆扎螃蟹;

4.全部捆扎好;

5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;

6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;

7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;

8.取出剪去棉线,摆盘;

9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。


食谱二、古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。



做法:

1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;

2.葱洗净切细末;

3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;

4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。


食谱三、南瓜咸肉蒸蟹

主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克

调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。




做法:

1、将南瓜去皮去瓤后,切片,咸肉切片,摆好;

2、将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;

3、将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;

4、取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。


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