在郑州吃螃蟹,懂行的才知道这些内幕消息!

郑州微公交 2019-06-23 09:38:17


实时报站:下一班公交在哪儿马上知道!


以下全部内部资料!不是吃货概不传授!


时下正是螃蟹肥美的时候,满满的蟹黄,鲜嫩的蟹肉,馋嘴的你早就按耐不住了吧!先看看郑州去哪儿吃螃蟹!




郑州吃螃蟹的好地方

【金水区】

吃蟹推荐:

西湖春天(金水路店) 阳光海岸自助百汇 永记一品香海鲜烧烤大排挡 一闻香迷踪蟹稻香蛙 光头香辣蟹 牛家吃货 龙虾豆妮妮(政七街店)


【中原区】
吃蟹推荐:

解先生香辣蟹 道礼家食府 张福记(市场街店) 枫晚情


【二七区】
吃蟹推荐:

老包香辣虾蟹火锅 秀玉红茶坊 北京蟹老宋香锅(河南总店) 龙虾豆妮妮(建设路店) 龙虾豆妮妮(汝河路店)


【管城区】
吃蟹推荐:

西湖春天(凯德广场店) 一闻香迷踪蟹稻香蛙(商城路店) 猫在厨房-私房海鲜馆 龙虾豆妮妮(商城路店)


【郑东新区】
吃蟹推荐:

解先生香辣蟹(宝龙城市广场店)



店铺详情

金水区

西湖春天(金水路店)

这个店在郑州老长时间了。虾蟹的味道非常好~口味清淡,在郑州属于不错的杭帮菜代表,就是人太多了。建议早点或者晚点来。

人均:¥102
评价: ★★★★☆
地址:金水路城东路交叉口中州智选假日酒店1楼

公交:26路, 37路, 43路, 64路, 115路, 122路, 305路, 916路, k115路, y801路, y817路, 会展1号, 80路, 285路, 285路, 603路



阳光海岸自助百汇

环境很好,服务也很好。雪蟹腿、爬虾什么的据说是顾客最喜欢的菜品。主打的是海鲜,也很新鲜的,就是觉得中午的时间段有点短。

人均:¥160
评价: ★★★★☆
推荐菜品:雪蟹腿、梭子蟹
地址:金水路未来路交叉口向东100米兴业大厦2楼
公交:26路, 43路, 64路, 115路, 122路, 209路, 305路, 916路, 919路, b18路, k115路, y817路, 会展1号, 37路


永记一品香海鲜烧烤大排挡

夜市嘛,要的就是一个气氛,这里气氛确实不错。郑州吃海鲜夜市也就这了,没的挑。海鲜比较新鲜,色香味都不错,红红的很诱人。


人均:¥49
评价: ★★★★
推荐菜品:香辣蟹、香辣蟹钳
地址:农业路与天明路交叉口向南100米(水上乐园西侧)

公交:22路, 41路, 61路, 91路, b11路, b1路, b20路, 93路, 258路, b20路, 区域258路, 67路, 91路



一闻香迷踪蟹稻香蛙

这里的螃蟹据说是从越南进口过来的很大只。是干锅的形式,吃完螃蟹可以再涮菜,味道以辣为主。螃蟹很大只,辣得也够味。


人均:¥68~94
评价: ★★★★
地址:玉凤路近凤鸣路(凤鸣路店)

商城路东明路东 (商城路店)



光头香辣蟹


开了很久的老店了,应该算是郑州第一家香辣蟹吧。它家先前的“一景”是光头服务生。和风靡一时的香辣虾类似,只不过把虾换成了蟹,先吃蟹再涮菜。蘸着红红的辣油吃,那样才够味。
人均:¥53
评价: ★★★☆
地址:优胜北路健康路交叉口向西50米
公交:205路, 211路, 293路, 28路, 86路, 105路, 106路, 211路, 906路, y806路


中原区

解先生香辣蟹

服务很到位,热情主动。菜品比较丰富,味道还行卖相好吃起来印象也深刻,就是人多需要等。

人均:¥40~50
评价: ★★★☆
地址:中原路华山路交叉口向南50米(华山路店)
公交:919路
地址:嵩山北路西站路交叉口向北100米(嵩山路店)

公交:B11路,83路



道礼家食府

团购比较划算,环境优雅、菜品色香味俱全、服务很好有亲切感。饭店位置便利,停车很方便。


人均:¥46
评价: ★★★★
推荐菜品:金牌年糕蟹
地址:工人路汝河路交叉口

公交:63路, 211路, 58路, 204路



张福记(市场街店)

(没有菜品图就放张餐厅的图参考一下吧)

放在杭帮菜的前提下,比大部分的饭店还是好一些的。环境很好呀,服务生也很热情,毛蟹炒年糕味道不错,性价比还行人均:¥64
评价: ★★★★
推荐菜品:毛蟹炒年糕
地址:市场街文化宫路附近(五一公园西北角)
公交:281路, 112路, 211路, 211路区间, 1路, 31路, 31路区间, 83路, 99路, 104路, 108路, 109路, 109路西线, 302路, 322路, 919路



枫晚情

中规中矩,装修还是很不错的。人不是特别多,菜的话味道一般。


人均:¥51
评价: ★★★
推荐菜品:虾蟹双拼粥
地址:中原路华山路向西50米万达广场3楼
公交:12路, 37路, 44路, 60路, 66路, 112路, 210路, 302路, 919路, 204路, b13


二七区

老包香辣虾蟹火锅

这家店开了挺长时间了,虾和蟹的味道都不错,关键是量很足,比一般的地方分量要大一些,而且味道也还不错,最早的时候是香辣蟹,前五桌吃一斤送一斤,现在不知道还有没有这样的活动了。
评价: ★★★
地址:大学路陇海路交叉口向东至交通路路口
公交:1路, 44路, 53路, 59路, 216路, 216路大站快车, 551路, y802路, y866路, 4路, 19路,111路, 317路, 552路, 904路, 906路, y802路, y804路, y821路


秀玉红茶坊
环境不错,给人感觉很舒服,非常适合情侣约会、朋友小聚。
人均:¥48
评价: ★★★★
推荐菜品:法式蟹熬龙虾汤
地址:大学路航海路二七万达广场3楼
公交:4路, 19路, 40路, 53路, 111路, 203路, 204路, 317路, 552路, 904路, 906路, y804路, y821路, b10路, b1路, b21路


管城区

西湖春天(凯德广场店)

环境很好,服务也还不错可以免费停车,菜味也很不错,就是价位不低。

人均:¥114
评价: ★★★★
地址:中州大道嘉茂购物广场3楼

公交:14路, 35路, 42路, 52路, 60路, 64路, 77路, 85路, 114路, 218路, 285路, 521路, 570路, 603路, 985路, k218路, y805路, 游51路



一闻香迷踪蟹稻香蛙(商城路店)

这里的螃蟹如果不团购的话真心好贵。迷踪蟹锅底蟹,壳挺薄的,跟平时的蟹不太一样,老板介绍说这是缅甸的蟹,肉肥鲜美。


人均:¥68
评价: ★★★
地址:商城路东明路东

公交:52路, 61路, 65路, 206路, 727路, k206路, 2路, 27路, 42路, 58路, 106路, y801路



猫在厨房-私房海鲜馆

微博上很火,因为店很小来的也都是很熟悉的老客户,干脆就没有菜单什么的。感觉是北方的海鲜做法,注重原汁原味,吃的就是一个鲜。不但能吃撑,还能打包。而且还是私房菜,实在划算的不得了。


评价: ★★★★
地址:航海路富田太阳城36号楼1楼
公交:38路, 46路, 86路, 129路, 129路大站快车, 307路, 329路, 518路, 727路, b16路, b17路, k218路, y812路, 165路


郑东新区

解先生香辣蟹(宝龙城市广场店)

团购必须要提前一天预约才配菜上菜。环境还不错,比较新的店。超级实惠,好吃~

人均:¥38
评价: ★★★
地址:农业东路宝龙城市广场2楼

公交:65路, 75路, 105路, 158路, 166路, 48路, 65路, 75路, 97路, 105路, 158路, 166路, y813路




资深吃神教你咋吃螃蟹!


  1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

  2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

  3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

  4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

  5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

  6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

  7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

  8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

  9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

  10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。




以上所说的,不能吃的地方特写↓↓↓

蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。


蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。


蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。


蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。






自己做更放心


怎么挑螃蟹?

挑螃蟹可为难了不少吃货,买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。

1.新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。


2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。


3.挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。


4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹肉少壳子空,肥美的蟹的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。


5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。


螃蟹要怎么洗?

1.首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2.放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4.这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下),打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

6. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内(不放水的话螃蟹会乱跑的),全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

小贴士:如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。


怎么做螃蟹才好吃?

像螃蟹这类海鲜,煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了,原汁原味的蟹香四溢,口感太棒了。

:洗净蟹后,烧开水后放螃蟹,加大姜一块,猛火煮。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上面可以放上洗净抹干的紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟。




注意事项

1.螃蟹要蒸熟煮透。生蟹不要吃,螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。

2.螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3.螃蟹要现蒸现吃,不要存放。

4.万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透

5. 螃蟹性咸寒,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

6.与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

7.蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃


8类人不宜吃蟹

1、肝炎患者不宜食螃蟹;

2、心血管病人忌吃螃蟹;

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹;

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹;

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹;

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹;

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹;

8、老年人不宜多食螃蟹。


整理自:大豫网、网络


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