皮皮虾季来了!寻找京城皮皮虾,一起消灭它们(教你咋吃/挑/剥/做皮皮虾)

北京吃喝玩乐爆料 2018-08-22 12:47:22

又到了可以大口吃海鲜的季节,皮皮虾的季节到了!皮皮虾,学名叫“虾蛄”,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。  

通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,也就是清明节前后到五一后的这段时间,没错就是现在!这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。今天咱们盘点全城好吃不贵的吃皮皮虾好去处。

1.深海800米海鲜自助餐火锅(双井店)


推荐理由:自助餐环境挺好的,虽然没王府井店大,但是布置的很有海洋的感觉。 海鲜是绝赞的,活蹦乱跳的皮皮虾,螃蟹,鲍鱼,基围虾,大虾,你放进缸子里他们还会一直想蹦出来。大爱皮皮虾吃了2缸子,个头挺大的,鲜的流汁儿~ 这回还赠送了活海参切片和雪花牛,活海参第一次吃,脆脆的口感一口海水鲜味儿~ 中午258晚上288,现在支付宝还优惠30元,如果你是会员还有鹅肝。 刺身区也很不错(北极贝,扇贝,鸟贝……),蔬菜区的千叶豆腐和蔬菜也很好。 另外发现冰激凌和手指饼干很好 种类多,海鲜很新鲜

人均:257元 
地址:西大望路15号外企大厦C座2层(近双井家乐福)


2.第六季自助餐厅


推荐理由:第六季给我印象最深的是服务员的服务,每个服务员都能跟你主动问好,每个档口都热情的推荐自己的招牌菜,服务员还会主动推荐特色菜帮你拿,不会像其他自助一样你要什么就拿死鱼眼看着你,活海鲜池中除了各种活鱼现杀以外有海螃蟹,各种贝类,青虾,大闸蟹,皮皮虾鲍鱼和章鱼,鲍鱼煮了一口一个特别爽,螃蟹比较小,章鱼可以自己捞出来给厨师做吸盘刺身,皮皮虾超棒,个头大,满黄,还很鲜活,其他的各种鱼,阿根廷红虾,扇贝生蚝之类的就不说了,现杀牛蛙和鳝鱼是亮点。刺身区三文鱼鱼腩确实不错。一些云南特有的小吃也很有特色,土鸡蛋蛋糕也很好吃,水果中有草莓,紫心火龙果,血橙都很不错,还有不输给都乐的菠萝和其他特色水果,鲜榨的西瓜汁和哈密瓜汁在你面前现榨,八喜冰激凌在饭后向你招手,最后蒙牛酸奶溜溜缝,饮料方面是罐装的碳酸饮料,还有加多宝,ps啤酒是百威的。
人均:222元
地址: 北太平庄路25号豪威大厦B座二层


3.点卯·小馆(望京店)


推荐理由:第一次遇到这种海鲜大餐和老北京小吃的搭配,很是喜欢!周末和朋友一起去了这家点卯,名字为啥叫这么忘记问服务员了????挺有意思的,今天就来点个卯吧!先说他家的海鲜大咖名字叫做夏日海风,很浪漫的赶脚,是各种味道和做法的海鲜搭配在一起,很有心意,点一份基本就都有了,有很好吃的香辣蟹、咖喱虾、辣子鸡配牛蛙,还有炸鸡翅配薯条,蒜蓉扇贝生蚝等,还有比胳膊粗的超大皮皮虾,味道特别棒!推荐提拉米苏酸奶豆腐,很有意思的做法,酸奶味的豆腐配提拉米苏还真是第一次吃到。还有必点的老北京小吃拼盘,大爱大爱!

人均:154元
地址:阜通东大街花家地30号楼(中医药大学东校区对面)


4.8号水产市场海鲜店(比如世界购物中心店)


推荐理由:店面和餐点都比名字高大上好多~5个人点了推荐的帝王蟹套餐,498元3斤配了3个小小份的凉菜,帝王蟹肉特别紧实,看着不显多姑娘们每人吃个大蟹腿加四分之一蟹身就已经有饱腹感了~额外加了2人份的烧烤拼盘和炸鱼薯条,口感都还不错,尤其是薯条里的炸鱼,味道非常好,就皮皮虾大的恐怖,味道不错,服务也很周到
人均:157元
地址:京顺路111号比如世界F1-05-2号商铺(星巴克)


5.华盛丰温州大排档


推荐理由:皮皮虾多数都是母的,有籽。葱姜炒蛏蛏子肥肥的,个个新鲜饱满。醉草虾也很好吃,温州拌面也非常推荐,有点像葱油拌面的感觉,韭菜炒八爪鱼韭菜和八爪鱼都很嫩。去的温州人多,价格亲民,做法地道,很有温州特色。还有,他家的上菜速度真是快,海鲜控和急性子的优选……    
人均:72元 
地址:朝阳区东三环南路13-3号 乐游饭店1层(近潘家园眼镜城) 

6.前海儿


推荐理由:一水儿的青岛制造,而且还有京城唯一的青岛原浆啤酒卖,特别地道。做青岛海鲜的,味道很不错,大厨都是青岛带过来的,皮皮虾很鲜,带点甜味。一锅鲜中的皮皮虾个头大吃起来肉质弹弹带着甜味,螃蟹个头不大但蟹黄和蟹肉满满。油泼红扇贝有特色,吃起来很香。海杂鱼贴饼子,韭菜炒海肠也都好吃,鲅鱼饺子更是特别推荐。鲍鱼虽然小但做的很好吃,这里饮料有崂山可乐,跟青岛的一个味。总体来说,还不错值得再来。
 人均:129元 
地址:东四六条甲15号(近东城交通支队帅府园大队

7.威海味海鲜


推荐理由:很小一个店,中午吃的话不要太晚来,厨子2点下班。一份皮皮虾大概七八只,有的也有黄,就是稍微有些少呀。章鱼刺身是特色,活章鱼门口抓上来砍下脚就吃,小章鱼段在盘子里蠕动,好吃有嚼劲。扇贝活动2元一个,不满百元只能点5个。海鲜疙瘩汤小份就很多。海梭鱼烧豆腐量也很大,但有些腻。    
人均:87元 
地址:大石碑胡同11号(近烟袋斜街) 


8.胶东海鲜渔岛情


推荐理由:小街道小门脸小桌子,一切都比较简陋,可人气不错呢。厨子加工海鲜的火候掌握的很好,再加上食材足够新鲜,做小海鲜有这俩条件足够了。随便点几个菜,坐着喝个小酒,很舒服。皮皮虾真新鲜,很大很给力,还有黄!好吃的很啊!梭子蟹也是,这是我吃过最肉头的螃蟹了。花蛤是炒的辣味的,很鲜;蛏子超级肥美,让人吃得合不拢嘴。缺点是位置不太好找,环境比较简陋,停车不太方便。
人均:87元 
地址:西皇城根北街甲8号(北京市三十九中南50米) 



教你咋挑皮皮虾




挑选小诀窍:


脖子上带白色“王”字的是母的;虾爬子第三对足各有一只小腿的为公;母的形体较小,脖子较细。



质量好的皮皮虾挑选时要做到一捏两看,一捏就是捏一下皮皮虾中断,手感富有弹性为最佳。两看呢就是一看颜色,质量好的皮皮虾颜色是青里透着黑,二看形状,一般有籽的皮皮虾都是弯的,尤其熟了之后!


(在市场上,母虾的价格也要比公虾贵一些)





教你咋剥皮皮虾




小编再教你剥皮皮虾的绝技!学起来!



筷子剥皮皮虾



1. 把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。


2. 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近  



3. 左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力



4. 将虾的整个壳掀开就能得到完整的虾肉啦!




徒手剥皮皮虾



从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定了。怎么现在才看到这个,这么多年,我是浪费了多少肉肉~!吃货们赶紧get新技能吧!哈哈


  






教你咋做皮皮虾





椒盐皮皮虾



所需食材

皮皮虾450克、朝天椒2个

姜50克、蒜50克

葱25克、食盐1/2小匙

黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙

辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量


具体步骤

1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。





清蒸皮皮虾



所需食材

皮皮虾750克、醋20克、姜10克


具体步骤

1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

2、姜剁成姜末

3、放在小碗里倒上醋

4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

(蒸皮皮虾要将腹部朝上、背部朝下)

5、10分钟一到马上打开盖子

6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

就是现在,

皮皮虾,我们走!




来源: 吃在北京

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