江南美食 来一场关于美食的旅行吧

踏马行者 2019-07-12 16:59:08

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鱼米之乡的丰饶与温润,最能显见于口腹之道。水软风轻的姑苏,带来的是清甜柔软的味道,青花汤碗里盛满前代好多辈子的乡愁……

苏州的吃食,精细,肯下功夫,用料也讲究。在悠长的岁月中,逐渐成为一种独具特色的美食文化。味道的厚薄、人情的冷暖,自在餐桌之上、唇齿之间。



1、松鼠桂魚 

苏州美料理不可或缺的就是“松鼠桂鱼”了。松鼠桂鱼是用淡水四大名鱼鳜鱼整只油炸后配以糖醋酱。说它是苏州料理的代表也不为过。

松鶴楼山塘店

说到苏州有名的松鼠桂鱼店要数“松鹤楼山塘店”,不只是松鼠桂鱼,还可以品尝到价格公道的苏州料理。如果想去苏州品尝地道的传统美食的话,一定要去这家,也可以尝尝其他料理哦! 




2、水晶担面  


接下来要介绍的是“水晶担面”。在苏州哪里都能吃到好吃的拉面,首先面是直的细面,汤只有酱油味的红汤,和白汤两种。

同得興  同德兴


说起水晶面的店那就是“同德兴”了,是一家从早上开始就有大批当地人光顾的苏州面馆。这里请舍弃“红汤”,而选择“白汤”。在细面上盛有青菜、和厚厚的猪肉片。

而且不仅如此,还可以叠加一盘满满的鸭肉。


3、大闸蟹  

主要产于长江流域,学名叫中华绒螯蟹,一般都称之为大闸蟹,养殖一年后就可以食用。

大闸蟹公母的食用时间是不同的,母蟹最美味的时期的是蟹黄丰厚的9-10月,公蟹最美味的是蟹膏肥厚的11月-1月。

大闸蟹从蒸、到煮蟹汤、做上海蟹黄汤包、醉虾,有许多品尝它美味的方法。

在我国,食物分为寒性和暖性,螃蟹就属于寒性食物。因此,在吃大闸蟹时,与像绍兴酒、生姜汤等这样的暖性食物一起实用就再好不过了。


4、河虾    

和苏州相近的上海、杭州一带的江南地区湖泊很多,前面说到的桂魚、大闸蟹等都是用河鲜制作的菜肴。除了桂鱼、大闸蟹之外最常被用于烹饪的就是河虾了。因为全年都可以买到新鲜的河虾所以苏州百姓的餐桌上经常会有虾的菜肴。

石家饭店(木渎老店)

河虾菜肴有名的是“石家饭店(木渎老店)”,是苏州非常有名的餐厅。建于清代,已有200多年的历史。店里装饰着许多名人的签名, 看得出是一家名人也会到访的名店。

店里享誉盛名的是“河虾炒饭”淡水河里的虾子口感清爽,和上好的大米配一起再好不过了!喜欢喝酒的人会想要配啤酒喝呢。


5、蟹粉豆腐   

上图是中国非常受欢迎的家常菜,螃蟹炖豆腐。只用螃蟹肉做出来的叫“蟹肉豆腐”、螃蟹腿也加在菜里的叫“蟹粉豆腐”。

松鶴楼山塘店

蟹粉豆腐把香浓的蟹黄和清淡的豆腐相结合,蟹粉豆腐好吃的餐厅就是之前介绍松鼠桂鱼时推荐的店“松鹤楼山塘店”。可以两道菜一起点着吃哦!




6、苏州点心   


苏州的点心“苏州糕团”有很长的历史,据说战国时期的思想家庄子也非常爱吃。随着社会的发展点心的种类也不断增加。至今有130几种。大多以颜色鲜艳,口感润滑为特点。“桂花糕”、“五色小元宵”已成为苏州特产。

黄天源糕


“黃天源糕”是在苏州非常有名的苏州点心店。很受当地人追捧。

上图是苏州无人不晓的名店“得月楼”得“船点”。在还是以船为主要交通工具的时代,在船上食用的点心的总称,叫做“船点”。

 不禁会沉浸在宛如琉璃般美丽得精致造型中呢。真想看看是怎么做出來的呢!

 在运河中随着船摇摆,喝着茶、吃着点心。想想在悠长的历史中人们的生活,一定去体验一下。




浙江菜,简称浙菜,是我国十大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江东濒大海,有千里长的海岸线,盛产海味,如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹,还有淡菜、三门青蟹、温州蝤蛑和近年发展的养殖虾等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原,河道港叉遍布,著名的太湖南临湖州,淡水鱼名贵品种,如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地,素有“鱼米之乡”的称号。西南为丛山峻岭,山珍野味历来有名,像庆元的香菇、景宁的黑木耳。中部为浙江盆地——金衢盆地,即金华大粮仓,闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的“金华两头乌”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒,都是烹饪中不可缺少的上乘原料。

浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色。

浙菜系与众不同的是因时因地而异。如杭州是全国著名风景区,宋室南渡后,帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多,饮食业应运而生。其制作精细,变化多样,并喜欢以风景名胜来命名菜肴,烹调方法以爆、炒、烩、炸为主,清鲜爽脆。

杭州菜以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆。杭州菜历史悠久,自南宋迁都临安(今杭州)后,商市繁荣,各地食店相继进入临安,菜馆、食店众多,而且效仿京师。据南宋《梦粱录》记载,当时“杭城食店,多是效学京师人,开张亦御厨体式,贵官家品件”。经营名菜有:百味羹、五味焙鸡、米脯风鳗、酒蒸鳅鱼等近百种。明清年间,杭州又成为全国著名的风景区,游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多,饮食业更为发展,名菜名点大批涌现,杭州成为既有美丽的西湖,又有脍炙人口的名菜名点的著名城市。杭州菜制作精细,品种多样,清鲜爽脆,淡雅典丽,是浙莱的主流。名菜如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、排南、西湖莼菜汤等,集中反映了“杭菜”的风味特点。


杭州美食数不胜数

各家风味都有

是不是默默励志今年要吃遍杭州?


都说人生如戏

戏如人生

这其中的酸甜苦辣

你一品便知

当你吃遍杭州美食

可能吃懂它?

吃懂杭州美食,就吃懂了人生


人生的历练,就像“东坡肉”,小火慢炖,才会成熟。


寻求帮助的时候就像"片儿川",必要时得有人拉一把。


生活就像“乾隆鱼头”,不经历煎熬,不经历时间的锤炼,哪来的辉煌。


人生就是“杭州小馄饨”,一生中总会有浮浮沉沉,起起落落,最终品味出的都是美的滋味。


做人就像“猫耳朵”,不经过捻压,怎么变得独特有内涵?


做人,就像“杭州小笼包”,脸皮不能太厚也不能太薄。太厚,没得人愿意理你;太薄,就只能任人啃噬了。


对待自己就要像“西湖醋鱼”,只有严格要求,才能有所成就。



有时候,要像“杭州稣鱼”,外酥里嫩,处理事务不冷不热,刚刚好。


对待感情要像“桂花糖年糕”,不仅外表甜蜜,真心更重要。


做人要像“龙井虾仁”一样敢于突破。谁说龙井只能泡茶?

想法就像“杭三鲜”,大胆创新,互相合作,才能体现自身价值。


生活就像“西湖莼菜汤”,要细细品味琢磨,才能有所收获。


做人不能枉然自大,就像“葱包烩”,时刻警醒自己,时刻锤炼自己……


事业就像“干炸响铃”,要有粉身碎骨的勇气,才能成大事立大业。


父母就像“西湖藕粉”,时时刻刻都为你着想,挂在嘴边的爱是发自内心的爱。


有时候,人要学“油冬儿”,受过煎熬外表略硬,但一定要保持内心柔软。


心情就像“高祖生煎包”,意料之外的惊喜总是伴你左右。


才能就像“乌米饭”,有一样拿得出手的也可以打遍天下无敌手。


人不可貌相,就像“臭豆腐”,外表看起来越低调的,没准越有内涵。


做事就像“叫花鸡”,你没尝试过怎么知道不可以呢?


爱情就像杭州的“宋嫂鱼羹”,谁说男人不能细腻到极致?


有时候,人要学“杭州酱鸭”,受过长期考验,却能将最完美的一面呈现给别人。


End


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