螃蟹用热水还是冷水煮?教您一招,肉质鲜嫩到爆!

牟平广播电视台 2018-09-14 11:51:07



螃蟹这季节吃最美

有很多网友对海鲜的想往

已经快按耐不住啦

反正小编是忍不住去市场

买几只吃了



可小编遇到一个问题

煮螃蟹总是煮得蟹脚全掉



今天小编就和大家一起来学习一下

到底该冷水还是热水

又该如何做才能让螃蟹

肉鲜美不掉脚



        螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮,因为蒸最大化保持营养。其次,螃蟹的做法里,讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后,用开水、大火蒸10-20分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃!



1.要用冷水蒸螃蟹的方法:


        凉水(如有山泉水最好)放在锅里,把螃蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就可以,因为蒸大螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美味道。



2.热水煮螃蟹的方法: 


        你们家如果习惯的是螃蟹用煮的方法,那么记好了,要用热水煮螃蟹。冷水煮开之后,把大闸蟹放进水里,再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。



为什么煮螃蟹会掉脚? 


      1煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。

       2.煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,就会掉脚。

       3.螃蟹是活的。



煮螃蟹不掉脚小妙招: 


        首先螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸。

        其次在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的其他金属细针,在蟹吐泡沫的正中处蟹嘴斜戳进去1-2厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。

        还可在螃蟹脐尖处下刀,使劲用刀尖扎一下,这样螃蟹腿不掉了。



【信息来源:高质量生活知识】


版权说明:本文来源于网络,著作权属原创者所有。我们转载此文出于传播更多资讯之目的,无商业用途。如涉著作权事宜请联系小编更正。谢谢!




友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017