不止是清蒸!揭秘绝佳螃蟹做法

家常菜 2018-12-11 11:11:54

香辣梭子蟹

梭子蟹2只、食盐、鸡精、八角、花椒、老抽、柿子椒、红尖椒、元贞糖、生粉


1、蟹洗净,斩8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍

2、青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片

3、锅下油,将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出

4、锅留底油,加花椒、八角、葱、姜、蒜,辣妹子辣酱

6、放蟹,加酒翻炒,放青红椒片

7、加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒片刻


梭子蟹炒年糕

梭子蟹2只、年糕、色拉油、姜1小块、料酒、生抽、老抽、白糖半勺、小葱5根


1、生姜切丝,年糕切片

2、水烧开后年糕下锅,煮出放凉水里

3、用刀在三角区下端向上掀开,去腮须,剁成两半

4、剁下的两半蟹肉再剁成两半

5、热锅后放油,姜丝爆香,放螃蟹、年糕

6、放料酒、生抽和老抽,加半勺白糖

7、加水大火烧一分钟,勾芡撒上葱


蛋包梭子蟹

梭子蟹2只、鸡蛋2个、色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜、料酒3克、生抽、淀粉、白胡椒3克、白酒、细香葱2根


1、梭子蟹斩两半,加盐、白胡椒粉、料酒腌制

2、封上干淀粉,锅烧热,倒油,把蟹放进锅里炸

3、在碗中磕鸡蛋,加盐,将鸡蛋打散

4、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里,倒高度白酒,点生抽

5、调大火,倒鸡蛋液

6、转动锅,令鸡蛋将蟹包裹起来,快速翻面


金沙面包蟹

面包蟹1只、盐、胡椒粉、咸鸭蛋黄


1、蟹泡清水20分钟洗净

2、斩件,用盐、胡椒粉腌制

3、炸之前裹上面粉,放电炸锅炸熟捞起,斩小块装盘

4、咸鸭蛋煮熟,把蛋黄压成泥

5、炒锅热油,放蛋黄炒香

6、炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄翻炒,让蛋黄裹上蟹块


泰式黄咖喱炒蟹

肉蟹2只、鸡蛋1个、洋葱1个、色拉油、姜、蒜、淀粉、咖喱1包、香菜


1、蟹去壳去鳃,洗净,从中间切2半

2、黄咖喱酱倒碗中,打鸡蛋,加鱼露、清水搅拌

3、螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切段

4、锅内入油,烧热,将螃蟹切口先放入煎下封口

5、中小火将螃蟹块煎熟,盛出

6、重新放油,小火爆香洋葱及姜蒜末,加螃蟹块

7、加黄咖喱酱,水烧开

8、转中小火烧至收汁,撒香菜段


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