来自印度的神奇美味 ——『以诗为食』

绕梁之音WL 2018-09-13 15:08:06


以诗为食

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小伙伴们晚上好~今天绕梁之音为大家送上的是泰戈尔的诗作《宁静的海洋》,你们还喜欢吗?泰戈尔出生在印度,那里是四大文明古国之一。印度不仅有着丰富的文化遗产和旅游资源,更有着独具特色的风土人情。而说到美食,就不得不提源自于印度的咖喱了。



“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,最早出产咖喱的有印度和印尼等国家。到了17世纪,咖喱传入以肉食为主的欧洲国家,贵族们都视如珍品,直至传入全世界。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,以往要晒干磨粉再混配、调味,现在只需要买现成的咖喱就可以做出美味的咖喱美食。

今天小二哥就教大家做几道咖喱美食,小伙伴们赶紧学起来吧~

 


  泰式咖喱蟹  




主料:梭子蟹3只

辅料:红葱头适量

调料:色拉油适量、姜4片、蒜5瓣、淀粉适量、香茅3根、咖喱适量、高汤少许、椰浆半瓶、鱼露少许



香茅拍松,切斜段,洋葱切丝。螃蟹洗净分成2份,螃蟹切开的部分沾上生粉,放到油锅中炸至变色。热油锅下蒜片和姜片爆香,再下洋葱,下香茅,下咖喱酱和少量高汤,等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆,放入炸过的螃蟹,再倒一点点鱼露煮开即可。



 


  咖喱牛腩  




主料:牛腩500克

辅料:洋葱1个、胡萝卜1根、土豆2个

调料:姜1块、植物油30克、咖喱100克



将牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫,牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮,牛腩炖至熟透备用。洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块,起锅热油,放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀,加入适量牛肉高汤,加盖焖煮片刻,至土豆熟,加入煮熟的牛腩,放入咖啡块,煮至融化即可。



 


  黄金咖喱虾  




主料:虾1盘

辅料:胡萝卜1根、土豆1个、红葱头1个

调料:食盐适量、白酒适量、胡椒粉适量、咖喱适量、酸奶适量、水适量




鲜虾清洗干净,剪去虾须、挑去虾线,加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时。胡萝卜、土豆和洋葱分别切块,锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒,加入少许盐,加入开水没过蔬菜煮10分钟。加入适量的咖喱膏,然后转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少,加入适量酸奶,将腌制好的鲜虾放入锅中,翻炒均匀,5分钟后即可关火。



 


  咖喱鱼蛋  




主料:鱼丸

调料:食盐、鸡粉、咖喱、椰浆、白糖、水



把咖喱炒香,加入热水煮滚,再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀。倒入鱼蛋,中火煮10分钟,最后倒入少量椰浆拌匀,再煮1分钟就可以出锅啦。


 

  


  咖喱鸡肉饭  



  

  主料:鸡腿肉、土豆、胡萝卜、米饭

  辅料:红椒、青椒、洋葱

调料:咖喱、盐、色拉油、料酒、胡椒粉



  鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块,洋葱切块。水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜,最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精。盖上锅盖闷5分钟即可出锅,米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。




排版/邵秋阳

文字编辑/张梦格



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