如何让大闸蟹从你的全世界路过?

花吃姐姐 2018-12-05 14:59:41


“连续八天吃龙虾。昨夜做梦,梦见一只两米多高的龙虾找我谈心,它冷冷地说,吃那么多,不如吃我一个。我说,你太大,我害怕。


它摆个千手观音的造型说,我牛逼吧?我说,蛮牛逼的。它说,那我打你了。我说不要。它说,喊我爸爸。我犹豫了一下,被它猛抽:你怎么不吃螃蟹!我哭着说,螃蟹要到十月份啊!!”


这是大吃货&大作家张嘉佳的,

精彩吃梦。

做为一个守信的家伙,

即便梦里也不能食言。

十月到了,大闸蟹来了,

所以,他的吃蟹秘笈也来啦。

花吃姐姐迫不及待想跟你们分享。





蒸蟹


首先,你要有一只大闸蟹,

熟的!



❷ 剪脚


先剪掉大闸蟹的八只脚,

还有两只大大的蟹钳,

没有工具手掰也行。

待它们摊凉后,

蟹肉会和蟹壳自动分开,

吃起来方便省事,

留在最后再合适不过了。




❸蟹掩


去掉蟹掩

(蟹肚脐部分的一些块盖,

公母形状不同),

揭开蟹盖。




顺便告诉大家一个,

如何区分公蟹母蟹的小方法。



❹揭盖


打开蟹盖!

将蟹胃部分取出,

把外面包裹的蟹黄轻吮掉。

但一定要注意,

不要吮破中间三角锥形的蟹胃哦,

不干净。




❺取蟹心


准备吃蟹身!

将多余的蟹脚、蟹嘴、

蟹肺通通处理干净,

蟹身中间呈六角形的片状蟹心,

取出扔掉,

那个也不干净,不能吃哦。




❻饕餮


现在就可以开吃啦!!

洒一点醋在蟹身上,

把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

(这个才是重点,细细品味!),

再将蟹身掰成两半,

可将蟹肉取出,

品尝丝状的蟹肉!




❼蟹脚


最后,

不要忘了最开始摊凉的蟹钳蟹脚哦,

此时蟹肉与蟹壳已分离,

将蟹脚分为三截,

最末一节可当工具使用。


用蟹脚尖细的那端,

把蟹腿中段的蟹肉捅出来,

再用蟹脚尖粗的那端,

将蟹腿前段的肉捅出来吃个干净!




❽拉仇恨


现在,

可以拿起你的手机,

拍几张照片去朋友圈拉仇恨了!



看完之后,

是不是有种立即想体验一番的赶脚!

“喂,想吃螃蟹就去买啊,

蒸起来那么方便。”





什么,你说蒸螃蟹太普通了?

张大吃货其实还留了三大吃蟹秘笈呢,

统统拿去,别客气!




香辣蟹很多人嫌烦琐,配料复杂怎么办?螃蟹刷好剥壳切四块,切口裹淀粉,油锅炒一勺豆豉加花椒姜蒜,丢蟹块蟹壳炒。


关键的吃货为王之步骤来了:直接摔十五块钱的紫燕夫妻肺片进去!人家帮你把配料全弄好啦!加料酒焖十分钟收工!还可以加你喜欢的藕片土豆年糕啦啦啦啦~




寒夜来袭,在温暖的房间,咖喱蟹开胃,蛋黄墨鱼提鲜,虾头豆腐填胃,最后捣碎了蟹膏,拌好咖喱汁,来冲上味觉的高潮!!!被冬天包裹住,才更加体会食物的温香。被贱货玩弄过,才更加明白身边人的宝贵。被人渣欺骗了,才更加珍惜父母的叮咛。垃圾存在的意义,就是让你找到值得爱的东西去守护。继续吃。




买一堆蟹,把蟹肉蟹黄拆出来,用猪油炒好,变成秃黄油蟹粉,放罐密封。热气腾腾的米饭浇一勺,鼓鼓囊囊的全是鲜味,好像吃了一大口糯糯的蟹膏。豆腐炒好,浇一勺炖会儿,越烫越鲜,入嘴全身每个细胞都在放烟火,啪啪啪啪啪!总之,秃黄油万岁!蟹粉棒棒的!简直就是可以封存的爱情,随时能打一勺甜美。





什么,你还想吃醉蟹?

那就继续求高手赐教!

不过这回下厨的不是张大吃货,

也不是花吃姐姐,

而是......








主料

阳澄湖大闸蟹......6只


辅料

花雕酒......7.2斤

酒香汁......4.5瓶

冠生园鲜味汁......1.5瓶

盐......50g

财神蚝油......100g

白糖......1250g

九之话梅......15颗

生姜......50g

生抽......250g

干花椒......2g

花椒油......25g

小米辣......40g

辣鲜露......60g

干辣椒......若干




将大闸蟹洗净放入蒸箱,

蒸15分钟。

(没有蒸箱,你也总是有办法蒸熟它。)




蒸蟹的过程中制作醉蟹汁,

将所有辅料放入器皿中搅拌均匀。




大闸蟹蒸熟取出、

放凉(自然凉)。




将大闸蟹放入醉蟹汁中,

第一次腌制22小时,

第二次腌制24小时,

(醉蟹汁可以使用2次)。




捞出,拆线,

对半切开。




最后摆个漂亮的盘,

就可以细细品尝了。



噔噔噔噔,这个醉蟹秘方,

其实是“卷福”教的。





“卷福”是谁?


就是它!

眼熟不,亲切不?




下面公布一个“坏消息”

不要999,不要99,

只要9.9

就能在“卷福”吃到一只肥美滴,

阳澄湖大闸蟹醉蟹!

but,每个人就只能吃一只,

多了会醉哈。



参与活动的城市有:

上海,北京,杭州,

厦门,深圳。


北京店——

北京市朝阳区百子湾路37号(京粮大厦北侧)

电话:010-67797877


上海店——

上海市黄浦区进贤路120号

电话:021-52987551


杭州店——

杭州市上城区延安路245-201 湖滨银泰in77B区

电话:0571-87087177


厦门店——

厦门市思明区洪莲路洪文大排档58~60号

电话:0592-8263018


深圳店——

深圳市海岸城东座246号(新桃园酒店楼下)

电话:0755-26646260



 点击文末阅读原文

付“巨资”9.9元,

就能买到一张原价39元/只醉蟹兑换电子券,

然后用这张电子券,

到“卷福和他的朋友们”以上餐厅,

即可吃到一只三两重的醉公蟹。


只能点餐堂食!不外送!不邮寄!

每家每天限量200只!

过了10月31日就一只也木有啦,

想吃,抓紧时间!


其他地区的吃友们莫哭,

花吃姐姐陪你们在家,

默默动手做起来......


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