【秋风起,蟹脚痒】中老年人吃螃蟹应该注意点什么?

大搜帮 2018-11-07 11:38:23

点击上方蓝字“大搜帮”可订阅哦!

大搜帮是上海电视台《媒体大搜索》

和《精彩又一站》节目

的官方公众号

天天好资讯  月月有大奖!


俗语说:

秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。

要是提到秋天吃什么,

对小师妹而言,

最大期待就是螃蟹了,

特别是鲜甜肥美的大闸蟹,

想着就流口水,

不过吃螃蟹也是有讲究的。

吃螃蟹要小心拉肚子

很多人应该都有吃了螃蟹拉肚子的经历,但这可能并不完全是螃蟹的错,原因主要可以分为以下两类。

肠胃不行


很多人有肠易激综合征,对于这些人来说,螃蟹和日常饮食不一样,容易成为刺激物,如果再喝点小酒,那可能会更严重。

不新鲜,没做好


螃蟹作为水产,比较容易携带致病菌。如果它不新鲜,或加热不彻底,细菌没有被杀光,就可能会发生急性肠胃炎,造成腹泻。

除了拉肚子外,网上对螃蟹还有不少误解,小师妹这就一一来说明。

对螃蟹的五大误区

 
 

No.1  孕妇不能吃螃蟹

这个说法有两种解释:

吃螃蟹会导致流产;

吃了螃蟹,生孩子会难产(横着)。

吃螃蟹会难产?对于这种解释,小师妹在这里就要打一个大大的问号了。

螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄,营养成分主要是水、蛋白质、脂肪、矿物质等等,没有什么会导致流产的成分。只要螃蟹干净卫生,孕妇也能吃。

No.2  螃蟹不能和柿子一起吃

据说螃蟹和柿子一起吃,会导致肚子疼。

就和之前说的,螃蟹本身就容易引起拉肚子,和柿子真的没关系。

这锅柿子可不背。

No.3  螃蟹重金属超标,不能吃

有报道说,大闸蟹重金属超标,外国人都不吃。 其实,大闸蟹(以及其他螃蟹)有毒物是不是超标,关键要看它生活的水和土壤有没有没受污染。

来源靠谱的螃蟹,不用担心。自己在小水沟捞的,还是算了吧。 

总的来说,海鲜过敏,以及有肠易激的人最好别吃螃蟹。其他人,不论是担心流产、相克、中毒、高血脂。偶尔吃一两只不用怕。

No.4  黄色的都是蟹黄

九月圆脐十月尖,螃蟹最美味的地方就是蟹黄和蟹膏了。但是,你可能根本没分清楚过。

1.黏黏腻腻的蟹膏

公蟹中白色的,口感黏黏的部位就是蟹膏,它是雄性的副性腺。

2.有颗粒感的蟹黄

蟹黄是母蟹的特色,颜色橘红,口感偏硬,是雌性的卵巢。

3.香浓细腻的黄儿

黄儿和蟹黄不是一回事,它是螃蟹的肝胰腺

蟹黄、蟹膏、肝胰腺,脂肪含量都很高,所以味道口感最好

不过,蟹黄和蟹膏只有性发育成熟的螃蟹才有,对于大闸蟹来说,就是 9 月底到 11 月这短短两个月。

NO.5  你买的是阳澄湖蟹

秋天要吃大闸蟹,最有名的是阳澄湖蟹。堂主去网上看了看,感觉所有的大闸蟹都是阳澄湖里捞的。

真正的阳澄湖蟹,每年根本不够卖,市场上那些……十只里有九只是假的。

那有没有办法能区分真假?

1. 看外表? 

网上说,正宗的阳澄湖蟹是:青背、白肚、金爪、黄毛。

但是“青背白肚金爪黄毛”是大闸蟹的正常外表,和阳澄湖没关系。

2.看产地? 

根据阳澄湖大闸蟹的国标(GB/T 19957-2005),在阳澄湖里养殖 6 个月以上,才能叫阳澄湖大闸蟹。

 可是螃蟹是养足了 6 个月,还是去阳澄湖洗了个澡,其实根本看不出来啊!

3. 看基因? 

中华绒螯蟹的国标中说:

大闸蟹主要有 4 个群体:辽河、黄河、长江、瓯江。它们的基因,确实有点不一样。

然而阳澄湖蟹是长江群体,它和隔壁太湖蟹,基因上是一家人。

4. 看标签?

阳澄湖大闸蟹协会在 2016 年推出了一个防伪措施:给大闸蟹带「戒指」。

然而小师妹在就在某宝上看到了这个,一毛五一个啊,一毛五!带上这一毛五,就是另一只蟹了。

幸好协会还有一招:正版的戒指里有防伪码,可以上网、手机或电话查询。不过螃蟹都上桌了,谁有时间打电话啊!

虽然阳澄湖蟹好

但其实也不用强求

在小师妹看来只要好吃

螃蟹从哪里产的都一样

友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017