西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄,螃蟹怎么吃?你吃对了吗?

武汉国灸 2018-07-22 12:01:16

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话说,“寒露发脚,霜降捉着,西风起,螃蟹肥,西风响,蟹脚痒“,意思是说金秋九月,重阳前后,螃蟹洄游繁殖,是捕蟹的好时节。农历九月雌蟹卵满,黄膏丰腴;十月雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,正是赏菊吃蟹的好时候啊。

国庆小长假正好遇上中秋节,与家人团聚的美好时刻,正当时节的大闸蟹少不了要上桌的,只是螃蟹虽好吃,但讲究也不少,你,吃对了吗?

螃蟹怎么选?

1、挑选活蟹


要知道,新鲜的蟹肉不仅好吃,而且营养丰富,死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖,不但口感差,而且可能会造成食物中毒,尤其是河蟹,更是如此。因此,我们在挑选螃蟹的时候,一定要挑活的。如果螃蟹没有绑住,把它翻过来,如果能立刻翻回来螃蟹就是新鲜的活蟹;如果绑住了,那么就要捏一捏脚,如果螃蟹脚是硬的,十分有活力的样子,也是活蟹无疑,如果发软,就不要买了。


2、公母之分


买螃蟹肯定得知道公母吧,母蟹属于上好,所以价格也高。其实识别非常之简单,母蟹腹部肚脐是圆的,而公蟹则是三角形

吃蟹有诀窍

吃螃蟹讲究一个“慢”,俗话说得好,慢工出细活,吃螃蟹也是如此。


 一、吃蟹腿 


最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。


二、吃蟹钳


蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。


 三、吃蟹黄


吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠(凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒),将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。


 四、吃蟹肉


接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

螃蟹虽好吃,但不宜贪多。螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹;且蟹是大寒食品,胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻。


所以,吃蟹有蟹配黄酒和蟹配姜醋的吃法:


1、蟹配黄酒:黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不单有调味的浸染,除腥增鲜。而且性温的黄酒可按捺蟹的寒凉。加上酒味香辛散,可促蟹活血通窍之功。


2、蟹配姜醋:姜能驱寒除腥,同时还存在包庇胃黏膜的功效。醋不单能杀菌,还能提升其鲜美度,让蟹味加倍鲜美。

还是那句话,螃蟹好吃,且不可贪多哟。但是万一,肠胃虚寒的人吃了螃蟹拉肚子该怎么办呢,捧友,中国灸系列的腹泻灸正在待命中,不可错过哟!腹泻灸适用于各种急慢性腹泻及胃肠功能紊乱等症,既能快速止泻,又可保护有益菌群,携带方便,若是出门在外,可以快速有效的避免尴尬哟~

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