与您蟹逅 来看大闸蟹肥美的做法大全

安徽智联数码设备有限公司 2018-12-05 13:57:03
点击“上方蓝字” 可以订阅哦!


多惭愧,我们与生物圈交流最频繁的地方就是餐桌了。


枫叶摇红,丹桂飘香。每每这个时节,一种身形霸道的甲壳类生物便会成为人们争相追逐的美味珍馐。北风渐起,河蟹正肥,那对绒鳌和一抹橙红色给这清冷的季节带来一丝暖意。世上很少有一种食物会让人如此郑重其事地去细细品味,先折蟹脚,后开蟹斗,吮吸着膏黄,缓缓剥出蟹肉,再用姜醋轻拌,那悠远绵长的回味,仿佛一口吞下了整个金秋。



大自然馈赠的上品,当然也要用上品的料理方法。本篇介绍大闸蟹的做法,作为吃货的你千万不要舔屏啊~~


一.清蒸大闸蟹

自古烹蟹的方法虽多,但多强调清单,尊重自然本色。食蟹不失原味的唯一方法就是放在笼屉里整只的的蒸,不加油盐而五味俱全。


做法:将螃蟹洗干净后用绳绑好。在蒸锅底层放入葱段、姜片若干。把螃蟹置于蒸锅上层。大火蒸5分钟,转中火蒸10分钟。切好姜末与蒜末放入醋碟,佐以调味。将绳拆去装盘即可。


二.香辣蟹

用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。

做法:大闸蟹洗净切块,在切好的蟹身上裹上淀粉,切面要多涂一些淀粉防止蟹黄流失。将大闸蟹放入油锅里炸至金黄,大约2-3分钟。在锅内放入辣椒、姜片、葱段、豆瓣酱、米酒、白糖、酱油,再加一碗清水。煮开以后放入螃蟹中火炖5-10分钟。炖好后加入青、红椒丝,蒜瓣,翻炒均匀。出锅前淋上香油即可。

三.蟹肉炒蛋

蟹肉的鲜美加上鸡蛋绵滑,浸润在浓稠的酱汁里,如果说剥螃蟹太麻烦,那么这道菜绝对过瘾!大口吃的满足感!



大闸蟹蟹肉洗干净,鸡蛋打两个,葱姜切好备用。在锅里放些水,倒入1/5的蟹肉,放些黄酒、盐、醋调味,等到煮沸后用生粉勾芡。锅里倒入花生油,待油锅烧热后,再倒入姜丝爆至有香味。蟹肉及之前打好的鸡蛋一起倒入锅里轻炒,5分钟左右出锅,装盘。再将之前用生粉勾芡的蟹肉淋在上面,撒小葱。


四.蟹肉寿司卷

用蟹肉做的寿司卷,味道出乎意料地好!蟹肉和醋可是很好的搭配。请看那照片,蟹油渗透在饭卷里的感觉看上很诱人呢。


做法:准备一只大闸蟹肉,黄瓜用糖和白醋腌制半小时。将饭在海苔上铺平,再加上蟹肉、黄瓜段,或者根据自己口味加一些食材。然后卷起来,一定要卷紧哦!最后切成小块就好啦!


五.蟹黄粥

这应该是最鲜香的一种做法,整只蟹的精华都煲在小小的一锅粥里。每一口都能吃到蟹的鲜美,对于肠胃较弱的人群,这是最适合的料理办法啦!

做法:螃蟹洗净后,剥开蟹斗,去除蟹鳃和黑色的东西。用小勺轻轻剥离出蟹黄,放在小碗中备用。把整理好的蟹黄和蟹肉放在生抽、盐、花生油里腌制一会。先煮白米,约5分钟后放入蟹壳,慢火炖至米烂汤浓。加入蟹黄、蟹肉、姜丝,一边搅拌一边中火慢炖,粥越稠越美味哦,注意不要糊底儿了!最后加入葱末、香菜、香油就可以啦!


六.蟹黄堡



看来看去好像最后一个最好吃耶!其实大闸蟹的做法还有很多很多,大家可以自行百度啦!我最爱的还是清蒸大闸蟹,单纯不做作!不过要特别说明的是,螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 



智家数码生活馆
微信:zhilian3c4g

有料、有趣、有价值的社区。
长按二维码关注


友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017