全合肥最洋气的螃蟹店竟然藏在天鹅湖万达!

吃喝合肥 2020-04-15 01:40:39


一种蟹子不分季节、不论公母,全年都是好时候,这种蟹子叫缅甸蟹,而这家店,就是做肉蟹的行家!16年的炒蟹经验,让一切与众不同。


      景



等等,合肥地铁一号线终于开通了,要想吃蟹需要刷卡进站。



没错,这是一辆通往食物链顶端的列车,所谓人生不过就是逛吃逛吃!



在蟹蟹侬吃饭是没有菜单的,所有的菜品都展示在你面前,随便挑随便选。



小木块上标注着菜品名字和价格,虽然没有菜单,但是明码标价,公开透明,放心消费。


菜品种类繁多,除了各种蟹之外,还有川味凉菜和甜品。



所有的饮料都是无限畅饮哟,虽然是免费的,但是品质都不差,这是茉莉餐饮一贯的严谨风格。


选好自己喜欢的菜就可以去出口处结账啦。


如下图所示


整个店都洋溢着轻松愉快的气息,老少通吃!

门口一大排蟹老板一家的活泼造型,经常有人会拍照合影,随便拍啊,不要钱~



一脚踏进蟹蟹侬,蟹老板就在此恭候您

憨态可掬的模样,一看就是只大肉蟹!



装饰以喜庆又欢乐的红色为基调,同时又不失时尚感,能hold住红色的餐厅并不多。



墙壁上生动的刻画了海底世界,简约的吊灯减轻了整个氛围的繁重之感,利落的桌椅摆放使人心情舒畅,其实,我最爱的还是波普纹图案的地砖,好洋气!


当然,对于一家餐厅我最关心的还是味道。



      味


浓浓香辣蟹


作为16年老店“螃蟹村”的升级版,“螃蟹村”已然成了合肥吃蟹的标杆,口味可想而知,是合肥人追寻了十几年的老品牌。说到吃蟹第一个想到的便是螃蟹村,后来随着年轻人的消费群体逐渐庞大,就有了现在的“蟹蟹侬”,味道依然如故,就是用餐环境更加时尚了。



香辣蟹配料繁复,做法复杂,好的香辣蟹一定要满足鲜、香、脆、辣!


每一锅的标准是一斤,一斤约为5只左右,两人吃绰绰有余。蟹蟹侬一天最多卖出200多斤!店面不大,常常需要排队等待。



蟹蟹侬所有的蟹全都选用缅甸蟹,缅甸蟹的学名叫“铁蟹”,由于它产自缅甸和孟加拉一带的海域中,所以人们又叫它缅甸蟹。


缅甸蟹在淡水与海水的交汇处生活,所以它的肉质兼具着河蟹的细嫩与海蟹的鲜美,而且,它拥有一对巨大的蟹螯,饱满肥壮又不分季节,在这种海鲜青黄不接的时候,正该它施展魅力。


每一只被选中的蟹一定要是鲜活的,洗净之后用刀背轻轻将蟹壳、蟹鳌敲碎,确保蟹的每一个部位都能入味。



炒蟹一定要老抽,老酱。每一只蟹处理干净后首先腌制,然后再进行炒制,选用中国名酱——四川郫县豆瓣酱,素有川菜之魂的美称。油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣味,香甜可口。光有好酱还不行,火候一定要把控到位,多一分则老,少一分则生。


配料多达20多种,每一种都在这份劲爆十足的香辣蟹里发挥着自己的作用。



清新的黄瓜在这个“爆炒江湖”中显得格外出众,也不知道大厨究竟是用了什么高超技艺,让本身就汁水丰富的黄瓜依然清新如故,还保持着自己的脆甜,若是螃蟹吃的辣了,还可以夹几条黄瓜调调味。



土豆是最不起眼的配菜,也是万年不变的配角。这是经过爆炒后的土豆,并没有经过油炸,吃起来反而和炸过的薯条一般外酥里嫩,裹挟着香辣蟹的咸香很有味道。



我们总要吃点特别的,无论是从味道还是口感上,年糕可以算的上是个代表。虽然是薄薄的一片,但是口感上倒是层次丰富,由脆到嫩,并非外壳坚硬的要磕掉牙,大厨的用心是能吃的出来的。



缅甸蟹的肉质紧实饱满,蟹壳薄、脆,所有可以一股脑儿嚼碎了吃下去,边咀嚼边允吸蟹肉吸收的香辣汤汁,吃蟹的时候来不及和同伴说话,因为它的美味让人根本停不下来。价格也是相当便宜,一斤才78元,缅甸蟹的价格加上运输成本已经不止这么多,良心价的香辣蟹只有在这里才能吃到了。

蟹皇煲


今年在合肥突然刮起一阵蟹煲风,顿时多了几家专门做蟹煲的餐厅。而蟹蟹侬的蟹煲却与其他的做法不同。


鲜味满满,汤汁郁郁。


每次回味起蟹蟹侬的蟹皇煲都要深深地吞一口口水,那种鲜到极致的味道让人永远忘不了。汤汁浓厚却不甜腻,加入蟹黄膏炖煮,每一口浓汤都是精华,是的,光是这煲中的汤水都能让人满足。


冬至已至,天气愈发寒冷,一口温润的蟹汤灌入冰凉的肠胃,整个人都暖了,或许已经记不起是哪天喝到这样一口暖心的蟹汤,但是温胃的味道却依然清晰记得。



嫩白的蟹肉白晃晃的躺在煲中,生怕别人不知道他有多诱人似的。煲汤总是让人心生安慰,任何肉类都会在这不断地翻滚期间变得嫩中生嫩。


人们常把一种嫩到极致的肉比作蟹肉,比蟹肉更嫩的应该就是蟹皇煲中的蟹肉了吧。鲜香丝丝入扣,咬住一块蟹肉深情的一吸,鲜美的蟹黄与入味的蟹汤一同欢快的进去嘴里,这是凛冬来临之际的慰藉。



缅甸蟹的蟹鳌在整个蟹的家族最为出众,他的蟹鳌最大、最饱满,往往也是最诱人。敲碎的蟹壳吸饱了汤汁,一点点的剥开,大口吞食,还有什么是一只蟹鳌解决不了的?如果有来一份蟹皇煲吧!



大厨做这份蟹黄煲时满满的心疼,嘴里总是嘟嘟喃喃着“这菜哪能这么做?真是要亏本”,一份蟹皇煲108块钱,是一分钱都赚不到的,光是这鸡爪都要6块钱一个,是进口的美国大凤爪。


大厨一直劝老板换成普通的鸡爪,老板坚持要用最好的,蟹蟹侬的大BOSS是餐饮界的有名的王惠——王总,是业界出了名严格,凡是她管控的餐厅没有一家是品质低的。说到这里大厨又要心痛了,这鸡爪也太贵了,不能换个普通点的吗?



流水的蟹煲,铁打的土豆!入口即化的土豆同样蟹味浓郁,吃鸡爪也别忘了它,虽然不贵,但是好吃啊!



一片片的年糕在蟹煲里煮后变得相当滑溜,就像吃面条一样,进入肠胃的速度相当迅速。



茉莉有道菜叫”蟹黄豆腐“,是很多人的必点。而这蟹煲里的豆腐丝毫不逊色茉莉的”蟹黄豆腐“,二者虽然是本家,但也有稍稍不同。蟹煲中的豆腐吸收了蟹膏变得更加鲜美,每一口都动人心魄。


什锦海鲜肉蟹煲


”看见什么吃什么“是它的宗旨。肉蟹、青口贝、蛏子、花甲、鱿鱼等等海鲜齐聚在此。又香又辣,相当重口,连小小的花甲和蛏子都没有逃过。虽然看起来不是那么的辣味十足,实则辣味冲天,入口需谨慎!


干锅排骨虾


干锅是必然少不了香辣虾的,但是这不是一份普通的香辣虾,而是香辣虾的升级版”香辣排骨虾“。配菜同样也很丰富,土豆、黄瓜、年糕等,通常情况下,两个人一份干锅排骨虾就已经足够。



经热油炸过的排骨和虾变得超级酥脆,排骨被切成小小的一只,一口一个,吃起来很方便。


新鲜的基围虾去虾线、开虾背,油炸至金黄、虾肉卷曲,易入味,且酥且脆。



腊味香肠炒饭



一碗黯然销魂饭指的就是蟹蟹侬的这碗炒饭了吧,让无数馋鬼魂牵梦萦的炒饭究竟是有多好吃?



8块钱一斤的东北大米又让大厨肉疼了。炒饭的做法也很简单,先是将米饭蒸熟,然后用东古一品鲜酱油拌匀,再配上煌上煌的腊肠翻炒,不添加任何调味料,就能做好一份迷人的炒饭。炒饭虽然简单,但是食材都不一般,或许这就是它让吃货在凌晨还不忘的秘诀吧。


免费韩国柚子茶


天冷,喝杯暖暖的柚子茶暖暖胃。韩国进口柚子茶为原料,喝起来有股淡淡的花香,一开始还以为是用花茶冲泡的柚子酱。一口入喉,沁人心脾,烦恼尽散。


蟹蟹侬一共有七种饮品,全都免费畅饮哦~


杨枝甘露



毕竟是茉莉旗下的餐饮店,又是螃蟹村的升级版,蟹的味道自然是没话说,甜品更是最大的亮点之一。


杨枝甘露味浓黏稠,扑面而来的芒果清香犹如三月的春风一般,让人心旷神怡。实在的芒果果肉和西柚的果粒混合着西米露在浓稠的芒果汁里,每一口都是实实在在的良心甜品。我是个爱吃杨枝甘露的人,不管去哪家甜品店是一定要来一份的,蟹蟹侬的品质比某记好太多,西柚甘甜不苦涩,芒果滑嫩亦是香甜。



消灭一碗杨枝甘露只要一分钟!

另外价格也超级便宜,一份才16元,比甜品店的划算好多!


乳瓜蘸酱


幼嫩的乳瓜蘸着秘制调成的酱料,嘎嘣脆的清甜从口齿中弥漫开来,作为一道调剂胃口的小食很是成功。


桃仁什锦沙律


虽然,卖相欠缺了点,但是味道却不容抹杀,沙律提前被拌匀,避免了上桌后食客的手忙脚乱,每一块紫薯甚至玉米上都裹上了沙拉酱,粗粮助消化,是难得的饭后小甜点。


爆浆流沙包

爆浆流沙包是典型的港式点心,熟悉茉莉的人知道,茉莉是一家港式餐厅,所以流沙包的出品大可放心。


绵软的表皮下包裹着蛋黄內馅,轻咬一口,便温热的从里面流出来,故而名为”流沙包“。


滋补乌鸡汤

中药熬煮的乌鸡汤有大补的功效,有滋阴,补肾,养血,添精,益肝,退热,补虚作用.能调节人体免疫功能和抗衰老.自老享有“药鸡”之称.。适合女生食用,虽然是小小的一份乌鸡却没有丝毫的偷工减料,品质至上。




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店内活动:吃100返80(详询店员)


蟹蟹侬

人均:70元

地址:天鹅湖万达室内步行街3楼



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