乐食记 内脆外酥的虾肉藕夹 简单又好吃

乐活6点档 2018-10-08 14:01:45



说起藕夹,我想苏州的大部分人家里都会觉得是个很普通的家常菜,很多苏州人都会做。传统的藕夹都是夹着猪肉,不过今天我给大家带来的藕夹是虾肉馅的。



用料

藕,基围虾, 面粉,鸡蛋,香葱 ,盐




烹饪图


1.基围虾去壳,剁碎,但不能剁的太细,要有点颗粒感。


2 .用香葱、盐、黄酒对虾肉进行调味。搅拌要注意,上劲!一个方向,反复搅!


3.鸡蛋和面粉混合,再加一些盐调味,做成面糊。


4.切藕,记住第一刀不能到底,第二刀才能到底,形成一个夹子状。


5.用两片藕片夹住浆制好的虾肉,一份藕夹就做好了。


6.裹上鸡蛋面糊,外表再包裹上面包糠,就可以入油锅炸了! 虾肉易熟,藕可以生吃,所以炸的时间不用太长,两面焦黄就可以出锅。


美食笔记


把买回来的基围虾放入冰箱里动一下,拿出来之后虾壳可以很容易的剥下来了。


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