又到了吃螃蟹季节了,趁着蟹正肥,做个螃蟹宴吧

饕餮谈味 2018-06-07 13:04:40
来这里找志同道合的小伙伴!


昨天才说完吃小龙虾,今天就馋起了大螃蟹

果然我的人生总是跟吃挂钩

突然想起来大学的班长就是个爱吃的姑娘

不管我们在聊什么话题什么内容

她总能跟吃联系起来

甚至,当我们需要她描述某个事物、位置、状态的时候

她也都能用食物来描述

我想这就是吃货的厉害之处吧

最近卖海鲜的小伙伴都开始活跃起来

新鲜的大螃蟹一个比一个饱满

不吃都觉得对不起它们长这么好

所以,动起来啊,抓紧吃掉那些张牙舞爪的家伙


1

麻辣口水蟹

食材

大闸蟹5只,花椒5克,生姜3片,蒜头8克,红干椒5个,葱、盐、白酒适量,生抽1汤匙,老抽2克

做法

1.大闸蟹刷净,上锅蒸十分钟

2.取出放凉切两瓣儿

3.热锅热油烧至七分热,倒入花椒、姜蒜辣椒炝锅,炝出香味即可,爱吃辣的可以多放点辣椒、麻椒

4.倒入大闸蟹翻炒半分钟

5.倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉,翻炒3分钟左右,喜欢甜味的,还可以加点白糖

6.撒入葱花翻一下即可


2

生炒螃蟹粥

食材

螃蟹两只,生姜10克,香米一把,黑胡椒少许,盐少许,鸡精一点点,花雕酒少许

做法

1.螃蟹洗干净后将蟹腿切下,用刀背敲破,蟹身一分两半,蟹壳保持原样原样。生姜切末备用,香米洗好

2.锅中倒入油,放入姜末,稍稍翻后炒放蟹腿,蟹腿颜色稍变红后放入少量花雕酒(主要去腥提香),再将香米倒入锅中,并取少量蟹黄与香米同炒

3.米和蟹黄同炒后变得黄亮,加入开水,炖至粥粘稠后放入蟹身、蟹壳,再煮15分钟,放入少许黑胡椒、盐、一点点鸡精(此时的粥已经很鲜了),即可出锅


3

香辣蟹麻姑米粉

食材

螃蟹1只,麻姑米粉100克,大蒜适量,油1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,火锅底料适量

做法

1.准备好螃蟹、麻姑米粉、火锅底料,米粉用温水浸泡

2.米粉冲洗干净,加冷水煮发,沥干水分备用

3.螃蟹放入开水中烫一下,烫好的螃蟹掰开,除净污物,丢弃不能吃的部分

4.沙煲中加入食油,用小火加热;倒入大蒜,煎出香味

5.倒入火锅底料,加入适量冷水,煮开

6.加入麻姑米粉,煮开后加入螃蟹

7.螃蟹煮熟后,淋入蒸鱼豉油调味,调好味即可食用

Tips

米粉提前煮煮可以节约炖煮时间,汤汁也不会因久煮而浑浊


4

避风塘炒蟹

食材

螃蟹3只,大蒜80克,面包糠80克,油适量,盐1茶匙,白糖2茶匙,料酒2勺,小香葱1个,干辣椒3个,姜8克,豆豉8克,淀粉适量

做法

1.葱姜、辣椒都切碎,豆豉也切一下,大蒜切末

2.螃蟹清洗干净,蟹钳拧下来,打开蟹壳去掉里边的脏东西,切成四块

3.切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制15分钟

4.把螃蟹的切口处裹满淀粉,锁住水分,整个螃蟹都在淀粉里滚一下

5.锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,炸至变色,炸好的螃蟹捞出备用

6.锅里留少许油,倒入蒜末炸至金黄,倒入面包糠炒制金黄,盛出备用

7.起锅放少许油,放入豆豉和辣椒煸出香味,放入葱姜、料酒、白糖和盐

8.倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒出锅即可


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