食尚 螃蟹,不要只是蒸着吃, 秋蟹肥的时候来点爽爆香辣口味吧!

时尚通州 2018-09-26 15:22:26


很多人都说蟹吃原味的好,但是我还是喜欢香辣口味的 一个字爽。。

主料
蟹七八只    西芹250g
辅料
白酒适量    生粉30g
大葱半根    大蒜七八瓣
生姜4g        小米辣七八个
火锅底料      盐适量
1. 对于蟹的话没有什么特别的要求,梭子蟹,河蟹之类的都可以
2. 现在我们开始来处理蟹啦,亲们注意的是手别被夹了,先掰去他的两个大爪子
3. 再去掉外面的大壳,然后用刀一分为二,去掉肚子上的不需要东西,清洗一下以此类推处理掉所有的蟹
4. 处理好的蟹放入少许盐
5. 再放入适量的白酒,用手均匀的撒入,白酒有很好的去腥作用,还能提香,腌制大概十分钟左右吧
6. 在撒入适量的淀粉,让每个淀粉均匀的裹上
7. 现在我们来准备配菜的材料,西芹洗干净切小段沥干水备用
8. 大葱切小段备用
9. 辣椒切段,大蒜生姜切小片儿
10. 锅里上少许油,烧制七成热,放入腌制好的蟹炸制金黄色
11. 然后捞出来备用
12. 锅里留少许底油,转小火放入大蒜生姜片
13. 放入少许豆瓣酱
14. 再放入少许火锅底料,用锅铲炒散,小火炒香,炒出红油
15. 再放入香叶,桂皮,八角,和辣椒,不喜欢辣的可以忽略
16. 再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀,让每块蟹上面都均匀的裹上酱料
17. 放入一勺料酒,一勺生抽
18. 另外的锅放少许油放入西芹段过下油
19. 再放入少许盐和糖,少许鸡粉,味精炒匀
20. 最后放入西芹段
21. 翻炒一分钟左右就可以出锅啦
22. 和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃,你们就知道有多少好吃了




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