G4有食神:蟹黄甘香流油、蟹肉白嫩鲜甜,这家大闸蟹有独门秘笈!

新闻日日睇 2018-06-09 07:48:41


不知道各位街坊还记不记得,周六的时候小编介绍了在东山口那边的小洋房附近,有一家专卖大闸蟹的老字号店铺,每天街坊经过那里,都可以看到很多新鲜的大闸蟹。



大闸蟹,现在周围都有得卖。但是为什么一定要来东山呢?看来小编要给大家要补点功课了。


平时在外面用100元才能吃到的靓蟹,但是在这间老字号只需半价或以下就可以吃到!而且这里的大闸蟹膏多肥美!是人看到都会忍不住流口水



工欲善其事,必先利其器。中意吃大闸蟹的街坊,都会知道,事先要准备好一套吃蟹工具。但是这些吃蟹具体要怎么弄?听听我们经理琅哥怎么说:

       “先剪开肺叶,为什么要这样剪?(是)因为剪开肺叶的话它可以沿着纹路吃过去。大闸蟹最寒凉的地方就在心脏部位,我们先剔除了它先,把蟹钳也剪掉。”



      小贴士:蟹扦是吃蟹的工具,一头吃蟹的脚肉一头就是吃蟹膏的。蟹扦有两头,一头当勺子用在蟹盖挖蟹膏出来淋一点醋配一点鲜味来吃,然后就用蟹尾桶一下来吃。其实大闸蟹还可以配点花雕酒吃。



好吃是好吃,那么我们平时应该怎么选才能选到最好的大闸蟹呢?经理就和我们透露了五个小秘诀:

1

第一要看它整个壳面是否油亮光泽

2

 第二要闻一闻看看有没有清香湖水味道

3

第三看看它眼睛是否眨眼睛得很厉害一闪一闪亮晶晶

4

第四看大闸蟹的脚是否很实

5

第五看看胸口的部分是否透着一些黄色的膏出来




除了选蟹要厉害,大闸蟹的煮法你又知不知道呢?下面琅哥就来介绍老字号的“独门秘方”了!赶快点击视频偷师啦!




琅哥和我们说:“(当年)随着我们国力增长,购买力增长,大家都可以买好的大闸蟹吃。当时我们看到苗头,(2000年)就在深圳开了第一家大闸蟹专卖店,2003年来广州卖蟹专卖店。更加以诚信的姿态,面对消费者和更加专业。”



琅哥和他的大闸蟹店铺坐立在在广州的大街小巷里,经历了18年的考验。它们在时光冲刷下演绎着这座城市的味觉记忆。就算店铺没有富丽堂皇的装潢但靠着口口相传,却又沉淀了一代又一代的忠实食客


18年了,老店还是那个老店,老板还是那个老板,味道依然是那个味道!






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