斗门人煮花蟹只会清蒸?你out了!来学这种网红做法!

斗门微博 2018-08-03 14:55:26

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自从珠海开渔以来,

新鲜壮硕的梭子蟹上市有段时间了。

 梭子蟹不但货色好,价格也亲民, 

着实让斗门的贪吃鬼们

为之欢呼雀跃,彻底地解了把馋。


梭子蟹肉质厚实鲜嫩,

蟹肉一丝丝,

醋一蘸,老酒一咪,

味道老实赞!

神仙的日子也不过这样了。


梭子蟹有不少种做法,

蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐…

让博主教你梭子蟹这个好吃的做法。

小心口水落下来哟!


材料:梭子蟹 1只 海盐 100g 姜片 若干 大蒜 若干


步骤:


1、洗梭子蟹


用刷子将梭子蟹洗干净,肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方,一定要多刷刷哦。


2、放上姜片和蒜


将梭子蟹肚子朝上,工整地摆上姜片和蒜(请原谅我处女座强迫症发作)。



3、撒上盐以后用锡箔纸包住


将海盐均匀地洒在梭子蟹上面,不均匀会烤制后味道会不一致。



用锡箔纸包住腌制一会儿,建议多包几层哦,一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏,二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。



4、进烤箱烤


烤箱预热后,200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势,这样肚子里的黄不会漏出来,完完整整让你吃个爽。

随着欢快的“叮”的一声,螃蟹好啦!赶紧拿出来,太烫了,用筷子将锡箔纸戳破,然后撕开锡箔纸,顿时咸咸的香味四溢。



冒着被手烫起泡的风险,迫不及待的揭开蟹壳。皎洁丰满的蟹肉和汁水饱满的蟹黄被牢牢的“封印”在肚子里。



用力掰开成两半,单手抓起蟹脚就是啊呜一口,香!



小提示:   食材里的海盐是重要的成分,是深度烹饪的首选,也是烹饪厚重的食材的好选择。不仅能够最大限度的保存食材的原味,还散发着淡淡的海洋咸香味。螃蟹的“姿势”很重要,如果不保持肚子向上,螃蟹的黄和汁水很容易溢出来。




最后博主

你如何挑一只蟹肉饱满、

蟹膏肥厚的梭子蟹,

这要有相当考验挑蟹的功力...


第一靠"掂"把蟹放手中掂分量,手感较重的蟹,则较肥。


第二靠"捏"用手捏一下蟹肚脐及蟹两侧,若蟹壳结实,手感硬,则蟹较肥。


第三靠"看"看蟹肚皮,若蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显,则蟹较肥。


第四注意"三点红"即肚皮红,面朝肚皮两个蟹角两头红,则蟹较肥。


看到这里你们有什么想说的吗?

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来源:综合网络

法律顾问:陈思龙律师

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