厉害了我的蟹,居然有这么多花招!

优跑生活 2018-12-04 12:37:59








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阳澄湖大闸蟹:体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。
最近天气hin冷啊,
这种天气最适合温上一壶好酒,
动手拆几只美味的大闸蟹了!
在优跑订购了大闸蟹的婊贝们,
是不是已经尝到了蟹肥膏黄的大闸蟹是!
是不是人间极品!
不过,
大闸蟹吃来吃去都是清蒸,
虽说这样原汁原味,
但吃多了难免单调,
现在小编就来造福群众拉,
细数大闸蟹的八种吃法!

第一吃:清蒸大闸蟹
教/学/时/间

步骤
1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
3.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
4.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

此菜谱来源下厨房-随心煮意

第二吃:盐烤大闸蟹
教/学/时/间

步骤
1.大闸蟹洗净绑好,擦干表面水分
2.长条形略宽的锡纸放上大闸蟹,背上撒上一小把盐,裹起,两边不要封口,也不要让螃蟹的身体曝露在外
3.烤箱220度预热5分钟,放入锡纸裹好的大闸蟹,烤40-50分钟
4.待螃蟹熟了,拆掉锡纸,再烤5分钟,烤干表面残余水分,出炉!
5.吃之前请刷掉表面的盐粒。PS:盐烤蟹不用配任何蘸料哦,灰常灰常鲜甜哦

此菜谱来源下厨房-下厨房的阿布 

第三吃:啤酒蒸大闸蟹
教/学/时/间

步骤
1.盆中注入啤酒,捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。
2.蟹肚朝上放入蒸屉中,啤酒代替水,中火蒸20分钟。
3.做一碟蘸料:姜丝、白砂糖和醋调匀。

此菜谱来源下厨房-日食记 

第四吃:油炸大闸蟹
教/学/时/间

步骤
1.将苏蟹阁大闸蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将大闸蟹蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
4.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。

此菜谱来源下厨房-宁波苏蟹阁

第五吃:红烧大闸蟹
教/学/时/间

步骤
1.先清洗大闸蟹,用刷子仔仔细细都刷干净
2.大闸蟹肚子朝上对半切开,用干淀粉沾一下切面
3.热锅温油用手拿着大闸蟹把切面放进油里炸一下 这样一会翻炒不会把膏都流出去
4.准备料汁:酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g搅拌均匀备用
5.准备好辅料姜蒜片,热锅冷油加入姜蒜片,再放入大闸蟹翻炒
6.等稍微变色就加入料汁,翻炒一下,倒入适量水煮一下至全熟即可出锅,撒上葱段

此菜谱来源下厨房-纪念旅行

第六吃:香辣大闸蟹
教/学/时/间

步骤

1.将大闸蟹洗净,对半切,沾上生粉
2.放入油锅中煎
3.重启一个油锅,放入配料 
4.大蒜,干辣椒,葱,姜片,小米椒等,炒香
5.放入香锅底料翻炒(火锅底料也可以),根据螃蟹的分量,如果量少的话,底料量也应相应减少,否在味道太重了
6.放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。 
7.沸煮后,变小火,收汁

此菜谱来源下厨房-lilyding2012

第七吃:花雕醉蒸大闸蟹
教/学/时/间

步骤

1.大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净
2.再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上
3.取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上
4.大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可

此菜谱来源下厨房-大花花西瓜瓜

第八吃:避风塘炒大闸蟹
教/学/时/间

步骤
1.用了2个大蒜头,生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
2.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净
3.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉
4.用剪刀将螃蟹对煎开,切面裹上干淀粉
入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)
5.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒
6.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘

此菜谱来源下厨房- 子瑜妈妈

不过,
有一个问题虽然已经强调了许多次,
但小编还是要提醒大家,
大闸蟹的心、腮、胃、肠不能吃的哦!
最后的最后,
小编知道大家一定忍不住要下单,
尝试一下大闸蟹的各种吃法了吧。
那么,
小编就带大家重温一下大闸蟹的价格吧!

那么,如何在优跑下单呢?


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