【鲜誉有味】一切对螃蟹的煎炒烹炸都是耍流氓

鲜誉海鲜 2018-11-14 11:54:18


“世间好味,利在孤行”


应粉丝要求,今天献上醉蟹秘方一份








主料

鲜誉荷蟹......6只


辅料

花雕酒......7.2斤

酒香汁......4.5瓶

冠生园鲜味汁......1.5瓶

盐......50g

财神蚝油......100g

白糖......1250g

九之话梅......15颗

生姜......50g

生抽......250g

干花椒......2g

花椒油......25g

小米辣......40g

辣鲜露......60g

干辣椒......若干




将大闸蟹洗净放入蒸箱,

蒸15分钟。

(没有蒸箱,你也总是有办法蒸熟它。)




蒸蟹的过程中制作醉蟹汁,

将所有辅料放入器皿中搅拌均匀。




大闸蟹蒸熟取出、放凉(自然凉)。




将大闸蟹放入醉蟹汁中,

第一次腌制22小时,

第二次腌制24小时,

(醉蟹汁可以使用2次)。




捞出,拆线,对半切开。




最后摆个漂亮的盘,就可以细细品尝了。



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