梭子蟹清蒸还是红烧?你out了!来试下这种网红做法

细嚼曼宴 2019-06-30 12:47:02

生命中有许多瞬间,被我们铭记。

记得我第一次见到那个人的感觉。

记得他第一眼跟我说话的表情,记得他把他的耳机塞到我耳朵里的那个瞬间;记得他做饭时的背影和回头对我笑的眼神,更记得他的拿手菜盐焗梭子蟹的味道......嗯,前面都是瞎扯的,现在也只记得对那满口鲜香的梭子蟹了,掰开蟹壳后那肥美的蟹膏和浓浓的蟹油,简直就是口水直流!

8月开渔,每年到了这个时节,便是我开始馋梭子蟹的时候了,梭子蟹的吃法也尤为的多,清蒸、盐焗、红烧,蟹炒年糕、红膏呛蟹、梭子蟹炖蛋、蟹糊、蟹粥、蟹煲,花样层出不穷。而我最爱的,还是那最为原始地道的盐焗梭子蟹,肥美的梭子蟹配上最简单的海盐调味、去腥,便能感受到来自大海的最淳的美味。

辛苦一日,不如食蟹去。话说现在的梭子蟹肥美得很哟,快去买快去买,让我教你这个好吃的做法。 

[食材]

梭子蟹 1只  海盐  100g 

姜片 若干  大蒜 若干

[制作过程] 

1、洗梭子蟹

用刷子将梭子蟹洗干净,肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方,一定要多刷刷哦。

2、放上姜片和蒜

将梭子蟹肚子朝上,工整地摆上姜片和蒜(请原谅我处女座强迫症发作)。

3、撒上盐以后用锡箔纸包住

将海盐均匀地洒在梭子蟹上面,不均匀会烤制后味道会不一致。

用锡箔纸包住腌制一会儿,建议多包几层哦,一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏,二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。

4、进烤箱烤

烤箱预热后,200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势,这样肚子里的黄不会漏出来,完完整整让你吃个爽。

随着欢快的“叮”的一声,螃蟹好啦!赶紧拿出来,太烫了,用筷子将锡箔纸戳破,然后撕开锡箔纸,顿时咸咸的香味四溢。

冒着被手烫起泡的风险,迫不及待的揭开蟹壳。皎洁丰满的蟹肉和汁水饱满的蟹黄被牢牢的“封印”在肚子里。

用力掰开成两半,单手抓起蟹脚就是啊呜一口,香!

[ Tips ] 

食材里的海盐是重要的成分,是深度烹饪的首选,也是烹饪厚重的食材的好选择。不仅能够最大限度的保存食材的原味,还散发着淡淡的海洋咸香味。

螃蟹的“姿势”很重要,如果不保持肚子向上,螃蟹的黄和汁水很容易溢出来。

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