食用大闸蟹的正确打开方式

环球购物 2019-01-15 11:40:09
大闸蟹
享有“蟹中之王”的美称,
桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,
造色、香、味三者之极,
尤其是阳澄湖大闸蟹
更是中国久负盛名的美食。

“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”
圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,
也就是说九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;
十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。

大闸蟹也有自己的吃法,
“文吃”“武吃”两种:
“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具

文吃螃蟹还需要工具“蟹八件”,好不讲究!


小鲨鲨
原来,大闸蟹有自己一套正宗吃法,分“文吃”和“武吃”两种,小鲨鲨表示一直都是野蛮吃~


氮素,大闸蟹这样的极品美味,如果只是清蒸吃就太无趣了!下面几种不一样的吃法,不如一起来看看:

柚香大闸蟹
用料:大闸蟹3只、柚子1个

做法:
①把柚子肉掰成柚子米;
②用勺把翘起蟹壳,去掉蟹鳃;用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂;
③将大闸蟹装盘摆好,撒上柚子米,盖上蟹壳,再将柚子米撒在蟹脚上;
④将大闸蟹放入水烧开的蒸锅,旺火蒸4-5分钟即可。
椰香咖喱蟹
用料:大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g

做法:
①将蟹处理好,洗净切块;
②洋葱、姜洗净切丝,辣椒洗净,切成圈;
③给蟹裹上一层薄薄的面粉;
④热油下蟹,炸至七分熟,炸好后取出待用;
⑤热油爆香姜丝,下洋葱,炒出香味后倒入椰浆,加入咖喱块;
⑥煮开后,加入蟹略煮,加入辣椒和少许盐调味即可。
tips:椰浆可用椰奶代替。
香辣大闸蟹
用料:大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺

做法:
①将螃蟹洗净,处理好,对半切开;
②螃蟹加盐小半勺,白酒小半勺腌制10分钟,然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉;
③将芹菜洗净后去叶、切段,将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎,大蒜剥皮备用;
④热油至六七成熟时,放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出;
⑤将大蒜下锅炸至金黄,再将芹菜下锅炒熟;
⑥另起锅放油,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;
⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;
⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
好吃法要配好蟹才出味↓↓↓
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本鲨表示,大闸蟹虽好吃,也不要贪多!蟹性寒,记得配点姜哦~
小鲨鲨
害怕不好吃?不如先买两只尝尝鲜!

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