“慢”游防城港,寻找新“鲜”味

旅人星球planettraveler 2018-12-05 13:26:03

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每一次的旅行都想与你同在

去防城港,随随便便一顿海鲜大餐就好吃到爆炸。


海碧天蓝,鱼肥虾美,海产丰富,味道鲜美,来到防城港这样一个海滨城市最不能错过的当然就是这里的生猛海鲜!!


对大多数防城港人来说,一日三餐里必有一菜是海鲜,带鱼、沙虫粥、鱿鱼、花甲,椒盐濑尿虾、葱姜螃蟹、生蚝蛋饼。一个月都可以不重样!


海鲜刺身

到海边肯定要品尝一下即捞即吃的海鲜了,最新鲜的生猛海鲜第一时间送到嘴里的感觉
,美妙~~~


生蚝鲜味,然而很多人却怕新鲜生蚝的腥味,于是吃生蚝时加入多种调味料。其实生蚝带有腥味很多时也是因为不够新鲜,新鲜度高的生蚝,不加任何调味料也很美味。

若真是要加入调味料,简单两、三滴柠檬汁或红酒醋已足够。另外,吃生蚝时可配搭白酒,白酒的酸味和生蚝是完美配搭。


防城港非常适合养殖南美白对虾,这种虾非常挑食,从不吃饲料,肉质可以说和野生的没区别。Q弹的口感和虾刺身独有的鲜味儿,是刺身的上乘用料,品尝起来甜味浅浅的南美白对虾,全都挑逗着你的味蕾,美味就属它~


你还可以配上酸姜、柠檬、紫苏等配菜,清爽开胃。


这个东西是不是有点眼熟?感觉有点像我们吃寿司的蟹子吗?它叫“海葡萄”。


外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名。独特的外型与口感像极了鲑鱼卵,咬起来会有卜滋卜滋的声音,美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香,颇有鱼子酱的神韵,所以被喻为植物中的“绿色鱼子”


 海鲜熟食

不吃生食的小伙伴们别难过,防城港的海鲜熟食同样美味,种类更多。

生猛大龙虾!这样海鲜大咖你尝试过了吗?清蒸的龙虾的本味保留的很好,能尝试肉质本身的微甜。鲜美的口感, 诱人的喷香,肉质紧实弹牙,蘸上酱料,就更为鲜美!


花蟹粉丝煲!粉丝铺垫,用煲仔煮的方法,在火炉上逼出水份,倍儿香~加上那诱人的海鲜味,加入蟹子,美味十足!


如果你不甘心只吃现成的,你还可以去租船出海钓鱿鱼,然后把钓回来的鱿鱼装好带去大排档加工一下。点几个烧烤,要几听啤酒,新鲜的鱿鱼,白灼吃起来就很Q很鲜甜!


这道菜的菜名叫“一夜情”(不要想污),这只是当地一种咸鱼的加法,即用盐将重六七两左右,肉质厚嫩的金钱鱼腌制一夜,以宽油酥煎至鱼身微黄、鳍边酥脆、咸鲜合度,配上一碗海鲜粥超赞!


东兴这家号称“天下第一粥”的高佬海鲜粥,也称“三鲜粥”,味道鲜美,营养丰富,很惹人们狼吞虎咽,也是游人到东兴必吃的一道美味。有人说来到东兴如果没吃到“天下第一粥”,等于白来。


其实东兴的三鲜粥,并不只有三种海鲜,它由车螺、沙虫、螃蟹、腊鱼、章鱼、红螺、泥丁、鱿鱼、粉肠、肉丝等原生态食材煮成。热锅下油,把海鲜及姜酒等佐料一起炒至将熟,再放粥和适量的水煮熟。在起锅前再放少量的蚝油和鱼露,味道更鲜,上锅后放葱花即可。


高佬海鲜粥墙裂推荐三宝:海鲜粥、酱油鸡、香煎猪杂!


海鲜粥料足香喷喷;酱油鸡本地鸡肉嫩多汁;香煎猪杂最爱,卖相一般但锅气十足,大写的好吃,走的时候还打包一份回去当晚饭才够。



京族特色


|| 风吹饼

风吹饼俗称“冰喇”,象草帽般大。是京岛最有名的风味小吃之一,因其极薄,薄得连风都可吹走,故名“风吹饼”

它是用糯米磨成粉浆蒸熟后,撒上芝麻晒干即成。吃的时候放在火上烤,它便逐渐膨酥,香脆上口。一口一把生花生,一口风吹饼混着吃,特香~在金滩每天都有人挑着一筐花生水果,一筐风吹饼小吃一路沿海滩叫卖~


|| 京族粉丝

京族粉丝是东兴“三宝”之一,在京岛中享有盛名,京族粉丝清爽、可口、米香浓郁而不腻。

在东兴吃海鲜时,不妨配上一碟炒粉丝,粉丝清爽的口感正好排解了海鲜的腻味。通常,在饭桌上首先“光盘”的不是各类海鲜,而是这不起眼的京族粉丝,可见它的受欢迎程度。


|| 屈头蛋

屈头蛋是东兴的特产之一,也是京族的特色。初见屈头蛋,小编的内心也是崩溃的:“这是蛋?这是小鸭子好吧!”其实,屈头蛋就是用孵了18天,即将破壳而出的鸭胎制成的,看上去有些“恐怖”。但据说是一道不折不扣的美味,还有治疗偏头痛等保健功效。


在东兴的街头,几乎随处可见挑着担子卖屈头蛋的小贩。老板会当着你的面将蛋煮熟,去壳,淋上新鲜的柠檬汁,撒上炸葱头、子姜丝、薄荷、紫苏、生盐、香菜等配料,以减少腥味,增加其鲜美。


越南风味


防城港东兴市与越南接壤,东兴的各种小吃也充满了浓浓的异国风情,在东兴街头随处可见各式各样的越南餐馆和咖啡厅,典型的越南菜味道清淡,做菜方法简单,配料新鲜口感、火候与艺术的完美融合。


|| 越南鸡肉粉

越南鸡肉粉是越南有名的美食,在东兴街头的越南摊档上都吃到。鸡粉用料比较讲究,除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝,蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝。不粘不连,撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映格外撩人食欲。


如果再滴几滴柠檬汁到碗中,吃起来会十分爽口。


|| 越南春卷

在越南,春卷也是当地人很喜欢的一道菜。越南春卷很不同于中国国内的春卷,它是由糯米皮作为外皮,豆芽、粉丝、鱿鱼丝,虾仁葱段做馅,放入油锅中炸至酥黄。


在品尝时再用生菜叶包裹,蘸上鱼露、辣椒等,吃起来酥脆不腻,鲜香可口,让人垂涎不已,在东兴的越南特色餐厅里几乎都可以吃到。


|| 滴漏咖啡

咖啡之于越南,就好像茶对国人的重要,那是一种深入骨髓的渗透。

越南咖啡的风情还在于其沖泡过程的特殊,不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤咖啡杯,紧密地压上厚厚一层咖啡粉,冲进热水,耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里,

一杯咖啡可能要滴上一个小时。



|| 越南法棍

越南法棍是法国殖民时期留下来的,后被越南人民附上了许多越南本土化元素,如今已变成越南独有的一种食物。

有越南人的地方,就有法棍。他普遍的程度就像中国的“早餐三宝”—烧饼、油条和豆浆一样。在东兴的边境口岸和各个越南咖啡店都能见到买法棍的店铺或是小推车,味道都很好。


越南法棍的吃法又有点像汉堡,把面包表面炸到酥脆,再在中间划上一道,加入香菜、辣椒、黄瓜、鸡肉、火腿肠蛋丝、酸萝卜、煎蛋等丰富馅料,再加上番茄酱、特制的调味酱和法棍混合在一起吃。人间美味吃起来真是美味之极,而且价格也很便宜,一个加了各种肉的法棍才卖5块钱人民币左右。


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