这家美食,高速特地为它开了一条道

播味精选 2020-11-21 08:03:42

本文来自播味APP食评人疯一般的女汉子的食评《不上高速就吃不到的超隐秘美味》

有没有想过有这样一家店,想要去吃必须上高速?地点非常隐蔽,没有公交车,只能驱车前往,没有过多推广和明显的招牌,却不碍食客络绎不绝。

这家店开在清平高速上,高速还专门为这开了一个闸口收费站。店名就叫做巴马小屋,巴马是中国著名的长寿村,这里自然主打健康养生的广西菜,由巴马基地直送无添加,无污染的新鲜肉菜。


焗蟹炒饭

重点介绍这个焗蟹炒饭。饭粒细长饱满,是巴马本地香米,用的材料很简单,就是用酱油和螃蟹把米饭炒香然后放进烧热的砂锅里,每一颗饭粒都裹满了酱油,颗粒分明,这米饭自带发光体,米粒炒得油光锃亮。


用料虽然简单,但米粒炒得丝丝入味,吃起来不是软糯的口感,而是稍带嚼头,需要细嚼慢咽,这样反而能尝出产自巴马香米的香甜。



螃蟹虽然不大个,但口口饭都能吃到螃蟹的鲜香,肉质结实,螃蟹已被炒香,轻轻一咬,外壳就被咬开。外壳裹满了酱料,皮薄肉厚,真想偷懒连壳带肉一块吃进肚。


小小的壳却塞满了蟹膏,把米饭放在蟹壳上,挖着肥美蟹膏一起吃,蟹黄香气扑鼻而来。丰腴肥厚的蟹黄搭配酱香浓郁的米饭,一不留神,装了一碗又一碗。


百里香排骨

百里香常被西餐用于煎羊排上,在这种广西菜式里面居然有使用到百里香,而且还是运用到排骨上,也真是挺少见的。


炸物其实还是很讲究技术的。火候不够,外面炸的焦黑,里面却没有熟透;火候太过,容易导致水份流失,使肉质变得干柴,但这里的炸排骨把控的十分得当。


外表金黄色炸的酥脆,但里面依旧保持肉质的鲜嫩多汁。百里香大多数被用在羊肉上是因为它能起到很好去膻作用,但被运用到了没有膻味的排骨上就显得有些突兀了,虽炸排骨的本身是没有任何问题的,但百里香的浓重香味,显然抢掉了猪肉本身的肉香味,这样的搭配虽然新奇,但感觉并不讨喜,更宁愿店家出一个很纯粹的蒜香炸排骨,估计会更接地气更受欢迎。毕竟百里香浓重的气味,不见得人人都能接受。

黑米肉丸

把巴马猪肉剁成肉泥坨成团后,包裹着黑米上锅蒸熟。虽算是一道肉菜,但吃起来一点也不油腻。没有过多的调味,吃的就是肉的原汁原味。还有外面黑米的清香,很健康的菜。适合嗜肉,却又注重养的的朋友。

铁板火麻豆腐

火麻豆腐里面其实没有豆的成分,而是取自火麻的精华制成,因为模样还有口感像豆腐,因此被成为“火麻豆腐”。


这道菜是一款上乘的素菜养生食物,是巴马人做火麻菜肴中用火麻量最多的品种,也是火麻菜肴的精品之一,是巴马长寿人招待宾客的佳肴。



我倒没吃过火麻特别的味道,他鸡蛋的成分更多,底下还有一层蛋皮,吃的是蛋香。更像是我们常见的日本豆腐,但比日本豆腐更加嫩滑柔软,富有弹性。


豆腐轻轻炸过,形成了一层有韧性的外皮。这种煎炸过的外皮更有利于酱汁的吸附。轻轻一吸,豆腐就会连同酱汁一起兹溜就嘴里。酱汁浓稠,豆腐入味,蛋香浓郁,营养价值高,口感又好,做法简单,但却非常下饭,让人回味无穷,名副其实的饭扫光。

整体评价


服务


服务还是挺不错的,都是穿着类似民国服饰的漂亮小姐姐。之前因为第一次来,有很多广西的菜品都没听过,服务员都很耐心地给我解答。看到有菜还没上,会主动催出品部。每一位服务员都非常温柔,有耐心,值得称赞。


环境

非常隐秘,地方不大,基本都以小桌为主,有点类似于私人会所。由外到内装修都非常精致用心,被一个小树林包围着。环境清幽,园林式装修风格,古色古香,别有一番韵味,适合会朋宴客。因为是开在高速边上,所以交通不太方便,建议驱车前往。停车位是很足够的。


总结


虽然交通不太便利,但是还是很值得一尝的,由环境到菜品都会让人眼前一亮。价格有点小贵,但是和出品环境成正比。平时喧闹环境去多了,油腻的食品吃多了,不妨来这里试试,会给你带来小惊喜。


评分


总评:8

环境:9|服务:9| 菜品:8


店铺信息


店名:巴马小屋

人均:120元

地址:坂田街道伯公坳路1号华昱机构大院一楼

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