【好吃】9月黄多油满的大闸蟹做法 要这样吃才够爽

爱申活 2018-12-12 12:01:13


秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,肉厚肥嫩,味美色香……想想就要流口水了。大闸蟹你喜欢怎么吃?清蒸、香焖还是爆炒?不论怎么吃,都很美味,这就是大闸蟹的魅力所在!

清蒸大闸蟹

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

啤酒大闸蟹

做法:

1、蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;

2、将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;

4、大火等水开后,小火煮10到15分钟即可。

香焖大闸蟹

做法:

1、用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;

2、放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;焖至20分钟即可。

大闸蟹粉丝

做法:

1、红薯粉丝用温水泡发,大闸蟹洗净并切成块,白菜切成段;

2、姜去皮切成片,香葱切成寸断;

3、锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒;

4、转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上;

5、最上面才放上蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可);

6、烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可;

豉汁蟹

做法:

1、把蟹处理干净,切成六块;

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用;

3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

挑选大闸蟹要诀

看蟹壳——蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

看蟹足——看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

看活力——将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

看雌雄——俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。

(资料来源:发现上海)


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