你吃过螃蟹,但不一定喝过螃蟹脚.

茶师在线 2019-07-10 08:25:14

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物,因其枝条为节状带毫,故被当地人称为“螃蟹脚”。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色),有股浓浓的梅子香,它含有多种有机物,营养价值很高,可做药用,用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

螃蟹脚在各大古茶山皆可采集,但都零星,散乱,品质不一。放眼云南,所有普洱茶主产地,仅有一个地方能集中采摘,且品质最佳,这就是普洱的景迈。这里保留着占地2.8万亩,世界上最大最古老的茶园,茶园海拔1400米,分布在高大常绿阔叶林交错的原始森林,常年云雾缭绕,生态环境优越,无任何污染。空气,湿度,土壤,日照等铸就了螃蟹脚独特的生长环境。

在上百年的古茶树上,十棵树采不了几克螃蟹脚。既稀有罕见,又弥足珍贵。面对目前年销量达十多万吨的普洱茶,螃蟹脚真是凤毛麟角。她可与天山雪莲,冬虫夏草媲美,而其稀有珍贵又是虫草,雪莲所比不了的。

养生要用价值佳

螃蟹脚寄生于古茶林内老茶树之上,吸附古茶树之灵气,其性寒凉,其味微酸,饮之回甘爽甜。具有降血降脂,滋阴除热(清肺热补脾,清肝热明目)清胆利尿,强阴益精,养胃生津,镇诞,治疗慢性咽炎等功效。(见《本草纲目》等书籍)。其有“清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降低血压”等功效。足见螃蟹脚的药用价值和保健功能。难怪被业内资深人士誉为“茶茸”。

呈现两种滋味

由于其寄生于茶树上,在口感上会表现出两种滋味,一是茶的滋味,二是螃蟹脚本身体现出来的香甜药味。冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜爽有非常浓郁的特殊清香,回甘爽甜,汤水非常厚滑,饱满,粘稠之感非常明显。饮后两颊生津,回甘持久,有明显的药味。


茶品特征

形状像小珊瑚,外观为绿色,采摘晒干后呈棕黄色。

工艺特点

采摘后晒干即可泡饮。


口感特点

冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜时有浓郁的特殊清香,入口爽滑,回甘强烈,陈化后有较浓药香味儿。

冲泡方法

取出螃蟹脚1至2克放入小紫砂壶中,用100℃的高温水进行冲泡,沸水需要没过螃蟹脚。冲泡时间约30秒到50秒为最佳。第一遍的茶汤建议不做饮用,可视为“洗茶”。第二道才开始饮用,随着冲泡次数的增多延长冲泡时间。

此外,也可用酒精锅煮螃蟹脚,可使汤味香气浓郁。当然,螃蟹脚还可以与普洱茶一起混饮。即,取二至三小枝螃蟹脚放入茶中,同普洱茶一起冲泡饮用。但螃蟹脚不宜放太多,否则会掩盖普洱茶的本味。

友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017